作者Torence (麦当劳叔叔)
看板fastfood
标题[情报] 关於最近盛行的"鸡翅文"
时间Thu Jun 12 21:24:52 2008
最近板上热烈的讨论炸鸡的部位
身为麦当劳半资深的员工
就让我来解开这个迷惑吧~
首先
订货的方式很奇妙
麦当劳买的不是鸡腿OR鸡翅...的"部位"
而是一整只鸡
是的~没错!!
更妙的是
麦当劳买的是一整个养鸡场的鸡
因此不管是哪个部位
都是一只鸡去分的!!
所以说
在麦当劳的成本报表里
可以清楚的看到
不管是大腿OR小腿OR翅膀
他都是一样的成本价
推得~他的售价也都一样
因此他卖的"品名"是"原味炸鸡"OR"辣味炸鸡"
而不是"原味鸡翅"OR"辣味小腿"...之类的~
卖的就是炸鸡
===以上是总公司的方面===
===以下是店家的方面===
各家店在订货的时候
是没办法指订想进的部位
一切都是被分配好的
EX:订了三箱原味~他就会配大腿、小腿、翅膀各一箱来给你
在营运的时候呢
炸鸡分为两种
一种叫"预热炸鸡"(各种部位都有)~必须在五个小时内卖完
一种叫"解冻炸鸡"(除了大腿都有)~可以保存四天
一般时段就是供应预热炸鸡
当预热炸鸡卖完後就以解冻炸鸡来代替
因为解冻炸鸡没有大腿
所以预热炸鸡是以大腿为主
在搭配上小腿或翅膀
===重点来的===
以上是以麦当劳的角度来说明
接着是"消费者"的角度来看
在外面的摊贩买炸鸡
鸡翅$10、小腿$30、大腿$40
今天都统一价$39
你要哪一个~不要哪一个?!
一般的台湾人很少会要鸡翅的
因为麦当劳被称之为"餐厅"
一般人来都是想吃饱的
可是一只鸡就是两个翅膀两个小腿两个大腿
小腿&大腿没了之後就是只有翅膀阿...
===再度跳回麦当劳===
在"标准"的营运程序里
客人点炸鸡
只要问他要原味还是辣味就好了
""除非客人有要指定部位""
才要特别去看是否还有
这样有了解吗??
如果还不是很了的话
下次再说明
因为我要去看电影拉~
掰~掰~
--
亲爱的~
你有新信件 喔~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.11.25
※ 编辑: Torence 来自: 61.62.11.25 (06/12 21:26)
1F：推 LoVeMiCkEy:大推，解释的真清楚~原PO是月薪级的吗？！ 06/12 21:34
2F：→ LoVeMiCkEy:有些人家怎说的都看不懂的，这篇在看不懂，就也没办法 06/12 21:35
3F：推 Voldemar:搞不好是督导哩...XD...参见督导(开玩笑的) 06/12 21:35
4F：→ LoVeMiCkEy:没做过麦的，不懂的体谅人家的人，就不要只会批！ 06/12 21:36
5F：推 aalittle:这样看来业者的问题最大 06/12 21:41
6F：→ PUTOUCHANG:结论就是业者要求员工装死不准主动询问部位，客人吃亏 06/12 21:54
7F：→ GN7:怎麽会有这麽奇怪的结论，不询问哪来的吃亏？ 06/12 22:27
8F：→ GN7:不主动要求的客人，本来就代表他随意，不会要求特定部位 06/12 22:27
9F：→ GN7:而有要求的，服务业当然会尽量（但不保证一定）去满足客人需求 06/12 22:28
10F：→ GN7:如果都要用成本去看，觉得吃到鸡翅会吃亏，那为何不在家里炸 06/12 22:29
11F：→ playerst:不主动~也有可能是他们以为不能指定阿~像我就是@@!不过很 06/12 22:29
12F：→ playerst:少吃~不过这个资讯现在得到了~下次要吃会去指定了~科科~ 06/12 22:29
13F：→ GN7:指定与否，是客人的权益吧，就算不确定不行，多半也会问吧 06/12 22:30
14F：→ GN7:比如说我做小七大夜，客人会问能不能借厕所，能不能借洗手... 06/12 22:31
15F：→ GN7:询问是自己的权益，至於店家要不要接受，那是店家的权利 06/12 22:32
16F：→ GN7:就像我去摩斯，有人说套餐不能换黄金脆薯，但我去消费，我还是 06/12 22:33
17F：→ GN7:会问啊，不管能与否，至少争取过，毕竟网路上的讯息不一定正确 06/12 22:34
18F：推 awsezxcd:我妈之前买分享餐就没问,回来打开一看,六只鸡翅,案!!! 06/12 22:35
19F：→ GN7:六个都鸡翅，那就是店家的问题，可以打客服或是拿去换 06/12 22:43
20F：→ GN7:但是有种客人很讨厌，要啥不先说，买完後一阵子或是吃到一半 06/12 22:44
21F：→ GN7:才跑来说:我不要xx(例：我不要鸡翅or你给我小腿我哪吃的饱！) 06/12 22:44
22F：→ GN7:如果有的换顶多旧的waste，没的换或要等又会被大骂一顿= = 06/12 22:45
23F：推 HOTBIRD:跟我说的结论一样,就是不思改进,说的义正辞严,现在就是 06/12 23:22
24F：→ HOTBIRD:已经发生大问题了,自己说75%客人不要翅,20%是没问的, 06/12 23:23
25F：→ HOTBIRD:进一只鸡理所当然喔??规定「就」是这样,客人不爽也没办法? 06/12 23:24
26F：推 LoVeMiCkEy:只会说这几句，真是不思改进啊！词穷吗？ 06/12 23:25
27F：→ FROGKFS:热鸟大不用这麽生气啦 我现在平均每个礼拜买两次汉堡王 06/12 23:25
28F：→ HOTBIRD:只会批的你也差不多 06/12 23:25
29F：→ FROGKFS:每周吃一次丹丹 一个月左右买一次KFC 至於M今年没去过 06/12 23:26
30F：→ LoVeMiCkEy:不然你养一只鸡只有腿跟身体的，我们麦会感谢你！(茶) 06/12 23:26
31F：推 omit18:不进一只鸡，那养鸡场的人养的鸡怎麽办？当下游厂商说因为 06/12 23:27
32F：→ omit18:客人不爱鸡翅，所以我们不买鸡翅，那麽养鸡户怎麽办？ 06/12 23:27
33F：→ FROGKFS:o大 这问题很好解 把热门部位提高价 冷门降价卖 06/12 23:28
34F：→ HOTBIRD:你们商家自己变通阿,就会牺牲他人权益..╮(﹋﹏﹌)╭.. 06/12 23:28
35F：推 LoVeMiCkEy:找H大负责啊！因为他说我们进一只鸡不合理！^^ 06/12 23:28
36F：→ FROGKFS:到速食店卖给客户也相同模式就可以搞定 看店家做不做而已 06/12 23:29
37F：→ HOTBIRD:对阿,是不会调喔?? 养鸡场只有一个销售管道吗? 06/12 23:29
38F：→ LoVeMiCkEy:有没有，有没有！反正老板不是他，出一张嘴谁都会！ 06/12 23:29
39F：→ HOTBIRD:照你说肯x基不就是对客人太好了??? 06/12 23:30
40F：→ HOTBIRD:出一张嘴你也很会阿,你做啥拉你??? 06/12 23:31
41F：→ FROGKFS:鸡肉是真的可以分部位喊价的 八卦是腿骨肉跟鸡胸单价一样 06/12 23:31
42F：→ FROGKFS:但是腿骨包含一只骨，所以同样重量下腿骨肉比较少 06/12 23:31
43F：→ HOTBIRD:不是不听意见,就是听了也反驳,大企业心态( ′-`)y-～ 06/12 23:32
44F：→ FROGKFS:所以一块鸡腿跟鸡胸价格一样我接受 06/12 23:32
45F：推 omit18:不好意思..我不是速食店的，纯粹只是觉得大家解释还可接受 06/12 23:33
46F：→ HOTBIRD:继续仗势着当老大吧,反正你们钱照坑 06/12 23:33
47F：→ HOTBIRD:老板只有特定的人,你是啥????? 06/12 23:35
48F：推 LoVeMiCkEy:唷~呛起来了唷！我是乡民，那你又是啥？ 06/12 23:35
49F：→ HOTBIRD:等你站在老板立场在来说吧,不然你是幻想自己是老板喔?? 06/12 23:36
50F：→ HOTBIRD:我也是乡民阿,那你提老板干麻???你提这干麻??自取其辱 06/12 23:37
51F：推 LoVeMiCkEy:看来，你解文能力也不太好唷！ 06/12 23:38
52F：推 omit18:推F大解答，只要套餐炸鸡配法不同，价格不同就不会太多争议 06/12 23:40
53F：推 aalittle:内文写得很清楚了，一开始业者的成本设定就出问题了 06/12 23:41
54F：推 HOTBIRD: 看来你智慧不足喔!! 既然不是老板就别乱应喔!! 06/12 23:41
55F：→ HOTBIRD:有眼的都看的出来,问题在企业!!!!!!!! 06/12 23:42
56F：推 LoVeMiCkEy:呵呵~是啊，还好你也不是老板，所以智慧也不太足！^^ 06/12 23:42
57F：→ aalittle:只是最直接接触是第一线员工跟顾客，所以现在争论常常被 06/12 23:42
58F：→ HOTBIRD:没用脑跟无脑的人我还分的出来( ￣ c￣)y▂ξ 06/12 23:43
59F：→ aalittle:放在这个角度，不过就我来看问题最大的是业者 06/12 23:43
60F：→ LoVeMiCkEy:真的，哇~你好棒唷！这样你有比较开心吗？ZZZZZZZ 06/12 23:44
61F：→ HOTBIRD:你也只会反讽这招,可悲~~~(′□‵") 06/12 23:45
62F：推 omit18:的确业者的成本设定不太合理，个人猜测是因为这样比较好计 06/12 23:45
63F：→ aalittle:只能说业者不合宜的设计，後果却要由员工跟顾客来承担 06/12 23:46
64F：→ omit18:算销货收入... 06/12 23:46
65F：推 HOTBIRD:方便业者,苦了员工和顾客ˊˋ 06/12 23:47
67F：推 baccy92631:高层本来就是以赚钱为主阿 不然他开公司干麻? 06/13 00:10
68F：→ baccy92631:那些顾客满意 服务至上 说到底也只是为了赚钱 06/13 00:11
69F：推 coupleday:超详解的.. 06/13 00:19
70F：嘘 chizen:不会要求特定部位的客人，在麦当劳就等着吃鸡翅～ 06/13 00:25
71F：→ chizen:反正没有要求的人就乖乖让麦当劳倒货，捡其他人不要的来吃 06/13 00:26
72F：→ chizen:我受够在麦当劳吃炸鸡老是吃鸡翅了！店贱就别怪客人澳！ 06/13 00:29
73F：推 omit18:不懂楼上嘘点...原PO只是告知流程罢了，况且前面文章都说客 06/13 00:40
74F：→ loreleiisme:现在去买买看~ 06/13 00:41
75F：→ omit18:人可以事先告知需求，若真的受够，可以去别的业者吃炸鸡 06/13 00:41
76F：→ omit18:没必要为了赌一口气降低自己格调 06/13 00:58
77F：推 HOTBIRD:为了省成本降低店格调(烟) 06/13 01:03
78F：推 joeni:没做过麦的.当顾客的不能批? 你从来都不批别的行业?都做过? 06/13 01:09
79F：→ joeni:消费者干麻管到店家苦衷? 自己的游戏规则有问题.会被人家抱 06/13 01:11
80F：→ joeni:怨.自己要去改进变通啊.不是你自己做过麦.就可以觉得委屈 06/13 01:13
81F：→ joeni:版上工作的人比比皆是.要这样说以後大家都不要抱怨不要进步 06/13 01:13
82F：推 eaquson:推chizen 麦当劳是不吵就吃定你的店 06/13 01:30
83F：→ wellwel:请问,麦当劳怎麽买鸡,这关消费者什麽事啊? 06/13 01:36
84F：→ wellwel:自己要做生意,就自己去伤脑筋啊~ 06/13 01:36
85F：→ wellwel:消费者花自己的钱,买自己想吃的部位,没有什麽不对吧?! 06/13 01:37
86F：推 natakuex1:可是为什麽要嘘原po呢? 06/13 01:53
87F：推 chtomea:原来你以为成本报表就一定能忠实呈现原始的成本价格~好笑~ 06/13 10:45
88F：→ venox250:k家也是进整头九块鸡啊，但是为了避免客人单点选部位造成 06/13 12:26
89F：→ venox250:翅过多,会另外进整袋都是大腿的K排来平衡,这才是重点啊 06/13 12:27
90F：→ venox250:套餐不限制固定的配法,翅当然会过多,又不进别的部位平衡 06/13 12:28
91F：→ venox250:这次拿鸡翅全餐的,下次是不是就会开口说不要翅了,说有75% 06/13 12:30
92F：→ venox250:不要翅,不就是不限制部位跟不进其他部位造成的？ 06/13 12:31
93F：→ venox250:我学生时代待过k家,知道员工难为,所以买桶餐不要挑部位, 06/13 12:33
94F：→ venox250:但是单点就会挑(这是权利),我去M家买就被逼着得说不要全 06/13 12:34
95F：→ venox250:给翅,为什麽？因为不说就会拿到鸡翅全餐啊,屡试"不爽" 06/13 12:35
96F：→ venox250:孰令致之？ 06/13 12:36
97F：→ HOTBIRD:有人还对自己公司的做法视为理所当然勒~ 06/13 13:16
98F：→ HOTBIRD:就"企业"的做法就是不合时宜,仗着是国内速食龙头吗? 06/13 13:17
99F：→ HOTBIRD:某"工读生"要再出来挡~~~~?? 06/13 13:18
100F：→ chizen:某"工读生"大概都拿腿排去当员工餐了 才会拚命说服客人要接 06/13 14:44
101F：→ chizen:受鸡翅 06/13 14:45
102F：嘘 chizen:大腿 小腿 翅膀 只要眼睛没瞎都知道不一样 混在一起卖是何 06/13 14:49
103F：嘘 chizen:居心?不就是要让客人替你们恶质的销售方式付出代价吗? 06/13 14:50
104F：→ chizen:老是把 Cost Down 的歪脑筋动到客人身上的恶德企业!!! 06/13 14:52
105F：嘘 chizen:请推广员工餐吃鸡翅活动 个人造业个人担啦 鸡翅不是我进的! 06/13 15:24
106F：嘘 predator8016:科科 你讲完了吗 06/13 15:27
107F：嘘 heatredeye:END 06/13 16:40
108F：推 kkkk123123:开分身很好玩吗 ㄎㄎ 帮推回来 06/13 16:50
109F：嘘 MRBLUELAN:什麽叫做没做m就不能批 消费者花钱去买罪受喔 06/13 16:58
110F：推 LoVeMiCkEy:虽然我吃员餐不用钱，而且我的员餐只吃炸鸡，每每我点 06/13 21:54
111F：→ LoVeMiCkEy:完，员工都问我要不要挑部位，我都说没关系随你包，都 06/13 21:55
112F：→ LoVeMiCkEy:趐也没关系！ 所以，还好我不是那某工读生！^^ 06/13 21:55