因为小的也好巧不巧 也待过好一阵子 首先先说明跳出来说话 并没有任何挑衅意味 毕竟每家店所做方式多少会有不同 但公司基本的规则是固定的 所以可以请每位客人将来还是能安心享用 时间限制方面 是为了确保食物的品质 让客人吃得安心 而每样东西在下锅炸时间 也会因食物不同 时间长短也不同 薯条炸的时间是2:45" 保存是七分钟没错 带骨鸡块(也就是卡拉脆鸡和薄皮嫩鸡)保存一个半小时 原po所说的是陈列式保温柜 简称'陈保' 因为温度较高 所以炸机上台面後(陈保) 只能放一小时 但以不超过原本保存时间为主 这楼楼下就说的很清楚 其他像鸡米花 腿肉片 腿肉条 都是45分 小鸡块 30分 蛋塔 一个半小时 百司吉 一个小时 烤翅 45分 汉堡成品 15分 其他就不一一列举 至於为何不让员工吃过时产品 我提出几个可能性 但纯粹是跟管理组聊天时 的猜测 如有错误 欢迎提出 1.毕竟是过时产品 如果员工吃了出事 公司该不该负责? 可能你会说又没关系 但检查出来发现是公司的东西 他们也没办法因为你说 不是公司的关系 而能避免掉各项责任 甚至因而吃上官司 或是 导致名声下降 客人不愿意在上门 2.如果公司愿意让员工吃过时产品 员工容易在快闭店 也就是打烊时 明明就没客人了 但却下一锅炸鸡 一盘蛋塔.......之类的 明知到客人不会来 时间也快打烊 故意下一堆 这样打烊後就能带回家吃 这样公司还赚什麽 所以避免管理组与员工管理方面问题 能避免 就尽量避免 <以上只是个人的猜测与分析> 那有人会说 在k上班却没吃过k的产品 ?? 其实有 如果你一天上班内时数有超过四小时<不包含休息时间> 就能吃一份供餐 虽然不多 但也算公司的心意 且在公司推出新产品时 也会提供给员工试吃 了解产品的特色　也才能介绍给客人认识 　　 　炸油部分　公司每天在早上要营运时　会加入一种粉在炸油里　　记得是要保持 　炸油的品质　这也都是经过检测过的　　之前新闻好像有播　有关各速食业者 　炸油部分的新闻　　 　另外　　油也会定时的过滤　过滤并不是你们像的那麽简单　他是先将油 　漏到一个箱子　在经由马达抽起来　抽油时　会经过一个过滤纸　可以将 　非常小的渣渣过滤的很乾净(没小到奈米拉) 　过滤的渣渣是细到像花生酱一样(当然我没吃过) 　并不像一般外面　　用网子捞一捞而已　　　 　 　而清洁剂标准动作　应该是先将清洁剂喷到抹布上　再进行清洁 　但事在人为　有的人就可以弄得到处都是 　　　　　　　有的人就是可以用的很乾净　这我也没办法说什麽 　　　 　玉米所用的油我是称玉米酥油　因为我们是用在玉米身上　所以这样叫 　但外面统称酥油吧　　福马林...不　是乳玛琳是　用来抹　百司吉的 　而每半个小时下量　是为了保持食物新鲜　又不断产品 　能再最短时间内给顾客　所以统计以前的数据作为参考 　那张表　我们叫mpc表 以上是小的简化很多所说明的　　而且我也还在时薪70底的时代 <现在95了> 所以如果有更新部分　　本人就不负责拉<逃> 有时有些东西真的是人为因素　　在规范死角中　　　总会有人....　 因此虽然课诉给0800会让餐厅被盯　　 <像我在做时　还真的会怕有人课诉　加上店长很负责　所以就会一直追问到下面来> 但如果真的气不过　不舒服~~建议先直接反应餐厅　再处里不好　就打0800吧 虽然他们都很关腔= =" 阿~不知不觉讲太多　因为楼下<不是楼楼下喔>说的跟我以前待过差太多 一下不平衡　　　忘了他是八卦板转来的... 还是感谢大家耐心看完　　希望对你们在购买产品及对k牌炸鸡 能有更多认识及了解　也能吃的更安心 ※ 引述《la1aco (lalaco)》之铭言： : ※ [本文转录自 Gossiping 看板] : 作者: HitomiSix (周屌存心跟我过不去嘛) 站内: Gossiping : 标题: Re: [好奇] 有KFC的八卦吗? : 时间: Tue Apr 8 01:14:06 2008 : ※ 引述《POTATOLonMau (乱世浮生)》之铭言： : : 好啦，我就来认真一篇好了。 : : 小弟不才在肯德基打过几个月的工，大概高中的时候吧。 : : 现炸的部分，可以说它是对的也可以说不完全正确。 : : 因为每个时才都有”时间限制”，印象中薯条就是七分钟。 : : 只要炸好的薯条超过七分钟，就是丢掉。 : : 是丢掉喔，连员工想吃都不给吃，惨无人道啊～～～～～～ : : 炸鸡之类的大概有接近半小时的缓冲吧，汉堡也是肉炸好。 : : 有人点了才包几个上去，除非巅峰时间才会维持比多个在总配。 : : 肯德基说真的食材很ok，油也是换着去。（所以关门班超累，可是进货薪水两倍喔～） : : 厕所也扫很乾净，小朋友玩的地方更是讲究不用说。 : : 唯一美中不足的就是．．． : : 让我进去那里打工。 : : 在擦窗户的时候我不知道有多少清洁剂滴进去薯站（炸薯条的地方。）。 : : 在洗厕所的时候我不知道抽掉了多少包烟，能打发多久就打发。 : : 在炸鸡起锅的时候不知道掉到地上几次才排好盘。 : : 在包玉米的时候因为奶油很滑也不知道玉米在桌上滚了几圈才包好。 : : 包汉堡的时候也不记得刚刚大便有没有洗手，挖鼻屎就别计较了。 : : 诸如此类的问题．．．在我打工的时候．．．天天发生啊！ : : 这样有八卦吗？ : 更正几点 : 薯条保存是7分钟没错 : 炸鸡的话 : K的炸鸡都是进货鲜鸡 : 每天都会腌鸡 : 腌完的生鸡可放2天 OR 3天(我忘了) : 每半小时固定下量 会看当天营运的情形跟是否有活动或是上个月同天的情形下量 : 不是每次都一定会下炸鸡的量 : 但是炸好的鸡 : 都只保存90分钟 : 如果放上城堡(就是顾客可以看到的地方) : 就是一个小时 : 假设8点炸好 : 预计9点半丢掉 : 但是炸好後会先放在保温塔内 : 如果8点炸好 直接放在城堡内 : 就是9点丢 : 要是9点才从塔内放进城堡 : 还是9点半丢 : 基本上 ZINGER或是TWIST (肉片和肉条) : 没有骨头的 就保存45分 : 规则一样 : 每半个小时固定洗手 : 规定是要洗到手轴部位 在重新跟换网帽跟口罩 : 玉米不是涂奶油 : 而是一种酥油(有点忘记) : 规定是要在一个罐子内蹈入酥油 : 然後用签子插好玉米 放入罐子里滚 : 油没有固定时间换 : 黑了就换 : 不过新油炸出来的东西 真的比较不好吃 : 不过说了那麽多 : 规定是死的 : 会不会遵守都是员工自己本身的问题了 : 管理组不规范的 至少我以前待的店没发生过 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.113.152.229