※ 引述《MaydayExile (きもちわるい....)》之铭言： : 标题: Re: [讨论] 华堡的做法是?? : 时间: Mon Dec 10 19:58:03 2007 : : ※ 引述《waiting0912 (waiting)》之铭言： : : 今天去买华堡!!看到後面厨房在做，以下是我的推测!不知道对不对 : : 他把一个没有芝麻的面包跟肉片放进微波炉里面热(没载手套~恶，直接放进微波炉不知乾 : : 不乾净)，然後再做生菜的组合 : : 因为我吃的时後，明显就是肉片那边是热的，而菜跟芝麻面包就是冷的! : : 照理来说芝麻那一半面包也要先烤过吧!!! : : 他们的肉片不是现煎的吗???面包也不用像小麦那样先烤过吗?? : : 小工读生来解答一下 : 不知道这算不算商业机密 不是XD : : --- : : 店里有快速烤面包机 : 就是那种前後两片放下去滚出来就是烤过的面包 : : 上层 : 涂美乃滋+生菜+番茄 : : 下层 : 放肉片微波(这里微波主要是怕肉不熟) : 肉上放酸黄瓜+番茄酱+洋葱 其实微波不是怕肉不熟吧....QQ 根据高层说法 是为了能够彻底达到杀菌的功用 所以说才要微波 (虽然有点扯 但是话说管理组的Manual就是这样写) 更何况 就我认识的人他们的店里 如果看到有没烤熟的肉片 就直接丢掉了 因此不会有肉不熟的问题 只会有半成品过时的问题 (所以说如果你们吃到的是乾乾的肉片 那代表可能肉片过时了 可以要求重做XD) : : 合起来就完成了! : : --- : : 所以汉堡王的面包一定都是烤过了 : 另外 : 汉堡王的肉都是「现烤」的 : 这是他跟别家速食店不一样的地方 其实也不一定 这要看你"现烤"的定义在哪里 因为其实半成品都会先弄好摆起来放着 尤其是在餐期的时候 非餐期当然也会维持一些量 不然每个客人都要等的话 那柜台会疯掉 (同时要记很多人的餐点 其实算是一件麻烦的事情) 只不过现在对於半成品维持的量有一定的严格控管方式 加上不定时的抽查 所以大多都不会把半成品放到过时 (就我认识的店而言啦 其他的我不清楚) 像肉片来说 可以放的时间大约是45mins~1hr 如果有人运气好 吃到刚烤出来的 那就是现烤XD 但如果有人运气不好 吃到快要过时的肉片 那到底算不算现烤 我个人就不知道了XD : : --- : : 清洁问题 : 我们在进厨房前有一个很严密的洗手消毒机制 : 一个小时都要洗一次 : 碰到头发衣服围裙...之後都要洗 : 所以清洁问题不用担心 : 虽然我不是打烊班 : 不过里面的清洁制度是真的蛮严格的 : 这一点大家可以不用担心 做吃的 卫生问题都是最严格的啊( ′-`)y-～ 打烊班的check不只是在当天的晚班经理会检查 隔天的早班经理也会再做一次检查 看看有哪些地方还要多加注意的 所以说卫生问题不用太担心 因为机具都是乾净的 人员的话 其实不一定戴手套就一定好 有些时候手套戴一戴 有些人会忘记要换手套 或是重新洗手 这样的话反而会更不好 最重要的是洗手消毒的步骤有没有做确实 如果没有的话 那其实戴不戴手套都没有差别的啦~~ : : -- :

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) : ◆ From: 210.240.186.19 : 推 waiting0912:可是今天看到的微波炉是?? 123.193.95.184 12/10 20:35 : 推 scaredreal:有些店适用微波啦 ex 大安那间 59.104.57.77 12/10 21:22 : → scaredreal:不过新竹是用烤的 59.104.57.77 12/10 21:22 : 推 waiting0912:还真的有用微波的哦! 123.193.95.184 12/10 22:02 其实微波炉有微波炉的功用 大家不要看到微波炉就觉得有什麽不对劲 因为那也是标准SOP的一环 最重要的是吃起来的感觉 如果你认为吃起来的感觉不好 内容物怪怪的 就直接跟柜台说 请他们换一个给你 做一个汉堡其实花不了多少时间 如果加上等半成品的时间最多也才七分钟(这是最久的) 但是如果有嫌麻烦的店员or管理组的话 没关系 就给他客诉吧XD -- 忘了说 以上都是"听说"而来的～XD --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.251.162 ※ 编辑: foreigners 来自: 61.59.251.162 (12/10 23:19)