美国肯德基 不再使用反式脂肪油炸 更新日期:2006/10/31 22:10 反式脂肪容易堵塞心血管，是健康杀手。美国的纽约市准备在12月立法，逐步禁止餐厅使 用反式脂肪烹饪，成为全美第一个项反式脂肪说不的城市，纽约市卫生局 30号特地为此 举办公听会，让各界人士表达意见。而美国知名的炸鸡连锁店，则在同一天宣布，未来所 有油炸类产品，都不会再使用反式脂肪烹饪。 我们今天非常高兴的宣布，肯德基所有的油炸产品，都使用零反式脂肪的油脂，我们所炸 的每项食品，包括炸鸡和薯块都一样。 顺应现代人的健康需求，这家以香喷喷炸鸡闻名的速食连锁店，率先宣布全美5500家分店 ，不再使用反式脂肪油炸食物，预计在明年四月前全面改用天然黄豆油，让上门的顾客， 远离上校爷爷的中广身材和心血管危机。只不过，甜点类的人气商品比斯吉，则因为还没 有找到适当的替代油，暂时维持现状。美国民众对於肯德基德决定，都表示支持。 就健康而言，不用反式脂肪当然是好的，我一点都不需要它，我认为每个人都该这麽做， 如果我们有更好的选择，为什麽不用呢? 所谓的反式脂肪，就是经过氢化处理的人工植物油。氢化处理改善了天然植物油不耐高温 和容易变质等缺点，原本是用来取代动物性油脂，以便降低胆固醇摄取。由於烹调口感香 脆，成本低，保存期限更长，很快受到食品业者青睐，包括糕饼，洋芋片等点心，甚至奶 精，都用得到反式脂肪。不过後来科学研究证明，氢化油同样会堵塞血管，提高罹患心脏 病的机率，医学界频频呼吁民众减少食用。 反式脂肪增加心脏病的机率，增加糖尿病机率，还会导致许多健康危机，反式脂肪毫无营 养价值，根本不该存在食品供应链中，反式脂肪是有毒化学物，应该远离我们的食品和饮 水，就像其他有毒化学物一样。 纽约市卫生局为了保障市民健康，准备在12月提案立法，严格限制市内餐厅和食品业者使 用反式脂肪，把每道餐点的反式脂肪含量降低到0.5公克以内。当局30号首次为此召开听 证会，餐饮业者大吐苦水。 虽然对某些食物而言，使用不含反式脂肪的代替品是很简单的事，但某些传统的纽约或异 国食品，就比较难这样做。讽刺的是，纽约市卫生局几乎没有接触这一块，也没有进行宣 传教育。 目前全球只有北欧国家丹麦，全面禁止反式脂肪的使用。随着民众对健康问题的觉醒，美 国的温娣汉堡，已经在今年稍早宣布，放弃使用反式脂肪，麦当劳也在研拟类似的计画， 甜甜圈业者表示，只要法令公平公正，他们一定会照样跟进。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061031/51/5x59.html -- 　　　　我们愈关心别人就愈不担心自己。 　　　 我们愈不担心自己，我们痛苦的感受就会较不强烈。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－第十四世达赖喇嘛 --

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