胡萝卜鲔鱼松饼 让长辈吃出好眼力、好脑力 2022/08/03 13:02 〔记者廖雪茹／新竹报导〕台湾老人肌少症盛行率高，且大类食物摄取严重歪斜，台北荣 总新竹分院营养师量身为长辈们设计胡萝卜鲔鱼松饼，除能有效预防和改善衰弱及肌少症 ，同时也考量到长者常有视力及大脑退化问题。 营养师林瑞媛表示，根据研究及最新国民营养健康状况变迁调查结果显示，台湾老人肌少 症盛行率男性为23.6％、女性为18.6％及老人每日饮食中的六大类食物摄取严重歪斜，如 饭吃超过、奶类不足、蔬果缺乏、油脂偏低、坚果常没吃。另在蛋白质的获取来源中，明 显不爱喝奶类，每天奶类只摄取0.4～0.7份（建议1～2份/天）。 林瑞媛提醒，除了蛋白质的量要吃足外，蛋白质的品质也要兼顾，才能有效预防和改善衰 弱及肌少症。又同时考量长者常有视力及大脑退化问题，且牙口退化，食物的选择性受限 ，因此营养师量身为长辈们设计并制做胡萝卜鲔鱼松饼。 运用质地较软的根茎类蔬菜胡萝卜加入面糊中，其富含维生素A可抗氧化、有效帮助维持 视力健康，而内馅使用易消化且富含DHA的优质蛋白质鲔鱼，可提高脑或神经组织机能， 同时使用鲜奶加入松饼糊中，提高长辈钙质摄取量。 每份胡萝卜鲔鱼松饼可提供维生素A891微克，只要摄取一份即可达到成人每日建议摄取量 （成人每日建议量男性600微克、女性500微克）及DHA178毫克（一般成人每日建议量400 毫克到600毫克），让长辈享用点心不再只是填饱肚子，而能同时兼顾美味、营养，一起 吃出好眼力、好脑力。 ●鲔鱼馅制作步骤 1、洋葱切成小丁。 2、倒出鲔鱼罐头的油脂将油葱丁炒软，再加入鲔鱼炒至略乾备用。 ●胡萝卜松饼糊制作步骤 1、将胡萝卜去皮、切小丁，加入少许开水入电锅蒸软。 2、松饼粉、鸡蛋、全脂鲜奶、开水搅拌均匀，即为松饼糊，最後放入蒸熟胡萝卜小丁拌 匀。 ●松饼制作步骤 1、先倒入一半面糊，加入鲔鱼洋葱馅（约2小汤匙）。 2、再倒入另一半面糊盖过鲔鱼洋葱馅。 3、烤至两面金黄色，切半即可。 ●食谱（约10份） 松饼粉500公克，罐头鲔鱼110公克，鸡蛋2颗，胡萝卜（熟）100公克，全脂鲜奶260毫升 ，洋葱（生）100公克，开水240毫升。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4012942 -- 小孩姓氏ＡＡ制: 脸书祖克伯夫妻的〈小孩双姓ＡＡ制〉或〈一家二姓ＡＡ制〉 [新闻] 岳父母要求一个孩子跟女方姓! 吕秋远律师解答: https://tinyurl.com/y6ojf43u [新闻] 第二胎从〈母姓〉 54％陆人接受〈一家二姓〉 https://tinyurl.com/ya4bn4ev [新闻] 女人出头天 未来英国王位继承一律「男女平等」http://tinyurl.com/leog9ww [闲聊] 我不需要夫家的一群〈怪兽〉！！！ http://tinyurl.com/jfohjfu 《男女平权》婚姻: 免提亲/免聘金/免饼钱/免嫁妆/免"所有"传统《重男轻女》陋习。 -- ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/elderly/M.1659518440.A.7C8.html ※ 编辑: sony577 (111.243.137.100 台湾), 08/03/2022 17:20:55