木糖醇的功用与性质 木糖醇为白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，甜度与蔗糖相当，易溶於水，但吸收力小，无美拉反应，不被大多数的微生物利用，所以具有防龋齿功效。当人们吸收时就不需要胰岛素的参与，而且能促进胰岛素的分泌，是糖尿病人理想的食品与治疗良药。由於这些特性，木糖醇被广泛应用於食品、医药工业。此外，木糖醇亦应用於国防及造纸、香烟、牙膏、涂料等轻工业领域。　　 木糖醇（xylitol）天然存在於许多水果、蔬菜之中。它不容易被人体吸收，可在缺乏胰岛素的情况下被代谢，产生的热量约为蔗糖的40﹪，但甜度约为蔗糖的90﹪，因此为可被当作糖尿病患者的代糖使用。又由於食用时有一种清凉的效果，因此也常用於糖果、口香糖或清凉含锭中。 医学研究显示，木糖醇对於预防蛀牙有显着的帮助。口腔中的微生物会利用食入的碳水化合物或糖产生酸性物质，使得口腔的酸硷度遽降至pH5.7左右，珐琅质在酸性环境中受损进而引发蛀牙。口腔中的微生物多不能利用木糖醇，尤其口中的Streptococcus mutans （一种链球菌，是造成蛀牙的主要微生物）在服用木糖醇之後有明显的减少。且木糖醇能中和口腔的酸性，在口腔中有维持酸硷平衡的功能，因此能达到预防蛀牙的功能。近年又陆续有医学研究报告指出，嚼含有木糖醇的口香糖或喝木糖醇的糖浆，也可以有效的降低孩童中耳炎的发生。部分医生认为它可以协助清除常引发中耳炎的链球菌甚至嗜血杆菌与污垢，协助我们的免疫防卫系统正常运作。规律.持续的使用含木糖醇的鼻盐水喷剂, 在我的临床经验中, 对中耳炎有高达93%的成功预防率. 而且对鼻窦炎.过敏性鼻炎以及气喘也有相同的功效. 木糖醇是一种代糖, 它对鼻腔的预防清洁功能, 就像您洗手时所用的肥皂一样. 这在预防保健医学是一个相当重大的突破. 木糖醇是由白玉米芯或桦树而来(目前桦树已静止砍伐)。应用在口香糖，也是因蛀牙虫不爱它：糖尿病食品的应用，是吸收後不会立即影响到血糖值。 木糖醇存在於植物。优点为： 　　（一）经口服非常安全，从肠胃的吸收慢。所以食用木糖醇後血糖上升速度远低於食用葡萄糖。 　　（二）吃下後，血糖不会快速上升，上升的幅度也不大， 但是在体内会代谢为葡萄糖。 　　（三）不会促使血脂上身，也不致於促成白内障。 　　（四）味道与蔗糖接近，因此普遍能被病人接受。 　　（五）没有引发癌症的危险性。 木糖醇吃的量大了的确有可能导致轻度腹泻，但这个‘超过量’的具体数值，没有一个准确的概念和明确的界定。”对於过量摄入木糖醇可能引发的消化道不适，全国牙病防治指导组副组长张博学向记者表示，这是因为从理化性质讲木糖醇是偏凉的，吃多了对胃肠会有一定刺激，从而可能会导致轻度腹泻。 --

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