果醋加酸菜白肉锅 不会酸过头 　老皮嫩肉外酥内Q嫩 一吃成主顾 时间: Mon Dec 17 21:23:39 2012 名人带路嚐美食，今天亿人许慧欣要带您去嚐嚐让他赞不绝口的北方料理! 新北市板桥这 间餐厅。 不但有道地，用芙蓉豆腐做的「老皮嫩肉」、还有不会酸过头的「东北酸菜白肉锅」，及 「芋头滑鸡煲」，每一道都让人赞不绝口，还有一道「宜兰烤鸭」更是招牌，一起来看。 刷！刷！刷！大厨拿刀的手，每刮一下，都能听到烤鸭脆皮声，里头油滋滋，肉滑嫩，看 了让人垂涎欲滴，连艺人许慧欣，都吃到说不出话来。 这道每天限量不超过十只的宜兰烤鸭，一定要选用４斤重无腥味的母鸭，会这麽入味，因 为得先用特选药材腌一天，外皮抹上麦芽，才能出现楬色，得用桃木温火烤４５分钟，口 感才会酥脆。 更重要的是，片鸭得控制在三、四十片，厚度不能超过5公厘。 说起北方料理，就不能错过的「酸菜白肉锅」，肉大块，汤更是鲜美，强调用的是水果醋 ，不会过度加工。 老皮嫩肉，用的是芙蓉豆腐，外面炸得酥黄，里头则是Q嫩嫩。 天气变凉了，热呼呼的北方料理，每一口，都是享受。 资料来源:http://ppt.cc/0mpe --

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