作者lostname (疲惫)
看板digitalk
标题Re: [万能]牛肉怎麽看几分熟?@@
时间Sat May 20 01:05:42 2006
※ 引述《mohoo (默狐)》之铭言:
: 全红 生的
: 稍微烤过 内外都还呈现红色 三分
: 比较熟一点切下去 会流血 五分
: 还有红色部位 但是切下去不会流血 七分
: 全黑 全熟
一个在某西餐店厨房工作过几年的朋友教我的一个方式
左手 手掌朝上
大拇指和小指接触
此时大拇指下端和手腕之间不是会有一块厚厚的肉吗?
用右手按按看部份的肉,再去按牛排
这种硬度大约是牛排九分到全熟
大拇指和无名指接触
大约是七八分熟的硬度
中指
五六分
食指
三四分
通常这样就可以大致知道熟度
不过...仅限於一般等级的牛肉
我之前吃过等级比较高的,
那种怎麽煎压起来都是五六分熟的硬度XD
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.217.197.65
1F:推 mokinbat:XDDDDD 05/20 08:26