作者mist8013 (hows)
看板customers
标题[心得] 餐饮业就像当兵 吧?
时间Fri Jan 29 20:14:13 2016
一个拖了好久本来就想打的餐饮业心情随着我出国忘记了XD
最近朋友问我餐饮业的工作...整个当年画面浮现(扶额)
我记得我只回了一句:
「餐饮业去当实习生大概就是在当兵吧!
因为你便宜又好用外加时数还要多。」
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我是在人人称羡的王X集团的火锅部门工作(当年只有17岁)
先感谢当年的主管，毕竟收新人要是出问题他们还是要扛的XD
印象最深刻的...我只能说每件事情都很深刻ˊ_>ˋ
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先来说说冬粉小姐吧
我们是采用套餐方式所以可以选副食「白饭,乌龙面,冬粉。」
那天冬粉小姐第一次来我们的店里，很荣幸的是我负责服务当区。
照例用眼神巡桌时候，她拿出了....两捆用橡皮筋捆好的冬粉
优雅地拆开橡皮筋，优雅的丢进锅里。
旁边的我眼睛已经从绿豆撑到兵乓球大小。
我按下CALL机小声说 :「亲爱的值班，有位客人自备冬粉我应该?」
值班霸气的声音传来:「阻止她阿!」 「摁..」就是要我自己想办法就是?
我缓慢的走过去，蹲下身体小声地说「不好意思我们不能带外食欧！」
冬粉小姐瞪大眼睛不爽的说:「为什麽?你们单点很贵欸」
心中叹气一声，谨记服务守则，保持笑容!!!!
我:「那...您下次可以直接点冬粉?」
冬粉小姐:「分量很少我吃不饱!别间分店都可以!!」
摁...我小跑步回去问值班我应该如何处理呢?
值班:「摁...当作没看到吧，去忙你的。」
欸!?欸!?欸!?於是我们就这样圆满的结束这个事件了皆大欢喜(?)
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赶时间的上班族
我们附近满多上班族的，有时候大家都会打电话先订位。
但有时候会接到这种电话:
「我们半小时後到，两位!我要XX汤底配OOAB全部帮我煮好煮好後火关掉OK?我赶时间!」
一边赞叹他不用换气的本事一边专业的回应:「好的。」
挂掉电话後报告值班
值班:「很好啊!这样他们会吃很快,我们翻桌更快，给他们坐大桌吧。」
半小时候看到两位上班族很缓慢的走上来，问领台说:「火锅煮好了吗?」
领台马上帮他们带位，通常坐下来後就会说:「甜点可以送上来了!」
於是看着他们半小时吃完全部，然後聊了两小时。
然後我们爆桌来不及翻桌，被订位客人骂就是之後的故事(?)
至今我还是不明白为什麽要先煮好不是赶时间吗(翻桌)
以後我们就知道不要相信客人的赶时间。
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带香茅的客人
这位客人我觉得很酷!
基本上他自备的东西，是不能吃的，而且他会挑没客人的时间来!
(到底多了解我们的时间?)
每次他一来，他会自动帮自己带位，一坐下就可以点餐。
等到汤头来之後，他会把"自己准备的香料"丢下锅煮。
那味道...真心销魂!但是缺点是...
隔壁桌客人:「妹妹阿，他点的是什麽?感觉很香很好吃!」
我:「痾，客人自备的香料。」
隔壁桌客人带着灿烂笑容说:「那你问他带的是什麽我下次也要带。」
错愕的我还是只能说:「好...欧!」
我缓缓地接近香茅客人:「那个..您好~隔壁桌客人想问您这是什麽香料。」
隔壁桌客人:「唉呦我没有问啦，妹妹你自己想问的吼!」
.........陷害我是吧?
香茅客人:「哈哈，这是香茅啦~根据季节不同我会添加不同的香料欧!，妹妹你喜欢欧?」
客人不死只好我死，硬着头皮回答:「哈哈对阿~感觉很棒。」
於是以後有客人问我都可以快速回答了，这是好事对吧(?)
有空再打别的吧
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※ 编辑: mist8013 (180.218.169.204), 01/29/2016 20:15:01
1F：推 depravity: 吃到食物赶时间而已≠离开也赶时间 = = 220.135.49.69 01/29 20:46
2F：推 yukina520: 客人带外食真的只能装没看见啊... 49.217.2.69 01/30 01:33
3F：→ fundoshi: 妹妹也当过兵?118.170.205.104 02/01 02:45
4F：推 LUDWIN: 很正常，我们有客人电话打来说赶上班先给 219.85.173.158 02/04 08:47
5F：→ LUDWIN: 他作。。。11点半他还在吃那一份赶上班 219.85.173.158 02/04 08:47
6F：推 greenlack: 自带香茅的客人真的很妙 223.137.204.23 02/16 20:01
7F：推 may83054: 曾经开店1130 101.13.18.11 04/17 18:32
8F：→ may83054: 客人11点就进门，还凶我没开灯没空调， 101.13.18.11 04/17 18:32
9F：→ may83054: 带位很差(窗边 101.13.18.11 04/17 18:32
10F：→ may83054: 然後上餐太慢(因为师父们还在调酱汁 101.13.18.11 04/17 18:32
11F：→ may83054: 毕竟1130开门，但是老板要收客人还是得 101.13.18.11 04/17 18:32
12F：→ may83054: 让他们进来 101.13.18.11 04/17 18:32
13F：→ may83054: 於是 101.13.18.11 04/17 18:32
14F：→ may83054: (下午无休息，卖午茶) 101.13.18.11 04/17 18:32
15F：→ may83054: 他们做到1830 101.13.18.11 04/17 18:32
16F：→ may83054: 晚餐尖峰时段，还不走，怪我们店太吵不 101.13.18.11 04/17 18:33
17F：→ may83054: 能聊天。 101.13.18.11 04/17 18:33
18F：→ may83054: 商业午餐180*2没有服务费。 101.13.18.11 04/17 18:33
19F：→ may83054: 真不错，整个下午逼走很多客人，因为他 101.13.18.11 04/17 18:33
20F：→ may83054: 们太吵 101.13.18.11 04/17 18:33
21F：推 otee259758: 现在餐饮业难做阿... 118.167.13.131 04/28 18:15
22F：推 otee259758: 物价大家大概都知道，点便宜的东西还 118.167.13.131 04/28 18:20
23F：→ otee259758: 想要是进口的，好吃也要乾净，便宜也 118.167.13.131 04/28 18:20
24F：→ otee259758: 要大碗，看着大大小小的餐饮业纷纷关 118.167.13.131 04/28 18:20
25F：→ otee259758: 门，不禁感概。一个妈妈带一个小孩， 118.167.13.131 04/28 18:20
26F：→ otee259758: 硬要坐大桌，还说晚点有另一位，这种 118.167.13.131 04/28 18:20
27F：→ otee259758: 也是常有 118.167.13.131 04/28 18:20
28F：推 yzfr6: 蹲电子厂才像在当兵 110.83.62.95 08/25 16:17