作者kinghtalex (铁卫)
看板customers
标题[心得] 关於 为什麽一定要打折的文章
时间Sat Oct 31 04:01:20 2009
其实
我真的 真的 真的非常的感谢版上诸位先进不吝给予意见
谢谢
但是看了很多的回应後
发现
其实大家一样分成两派
通融与守规矩~"~
我承认 在餐饮业干了这麽多年的主管
我的脾气依然在 只是学会怎麽隐忍
敬人者人恒敬之
店里的优惠其实多到不行
针对上班族
针对学生
针对网路族群
各式各样的优惠 有时每月一次的更新 都是主管跟柜台人员的背书能力大考验
我曾经问过老板
去年一年之中 我们光单店打折就飞掉近七位数
粗算成本 一年十二个月 每月假设一百八十万的营收
我等於有一整个月在做心酸的
老板摇摇头 没办法 大环境如此 看开点 往好的看 至少它才占十二分之一
我很无奈
不用优惠刺激 客人不上门 这是现在普遍消费者认知 这是我在公司会议後的结论
讲真的
我可以去进80/100的虾子(八十到一百尾凑一斤) 用硼砂发到60/70的规格来卖
只是这对人体器官很糟糕
我可以去进最劣等的边角牛肉 用可乐跟嫩精泡它个鲜嫩甜美
只是这会造成肾脏严重负担
我可以去台北後火车站批半年份的色素回来调果汁
根据我多年的餐饮经验 我拍胸脯保证我可以让你喝起来像高级浓缩还原的果汁
还附大量果粒 ~"~
我这样就会有强大的利润空间 我可以大大方方要求分红
只是我可能生儿子会没屁眼 =.=b
认真的说
一家吃到饱的餐厅 食材假设都用在规格品的话
成本约莫为35% 这是食材
为了给予服务 服务是用人堆出来的 标准成本 24%
店租 约为营业额的10%最佳
水电杂支开销 约为7%
中华民国万万税 5%
打折送优惠 初步合计约10%(这是照规矩走的数字 乱坳就有 可能要到13%)
算一算
呃 公司跟我都得脱裤子跑路了
我想 这就是我头大的原因吧
回应文中 其实我不能理解的是
因为我不符合优惠条件 或是同行友人中少数几人不符合条件
所以我就不去消费了
但是
你们其它人有优惠不是吗????
分摊拆算之後 可能是三人85折变88折这样而已
为什麽不留一点给店家赚呢???
难到说 我该学那些百货公司 年度疯狂周年庆 全面下杀一折
然後一年只拼这一档吗????
常常看到百货业在打折
而带来的人潮是
九折 没人理
八折 再看看
七折 有点心动 应该还会再低一些
六折 好像可以动手了 可是听说周年庆要到了
光是这样乾耗 一年之中 十个月过完了
剩下的周年庆 就是准备上报纸
xx百货折扣战开打 全面下杀 业者表示 粗估营业额应该有xx亿
不少朋友在百货业 包括高阶主管
一个在京x的朋友就曾大吐苦水
这种流血杀头挤周年庆的生活
狂操一个月之後
又要面临十个月的鸟日子 好可怕
难道 餐饮业也得这样才符合消费者需求吗?
我可能有点离题了
关於优惠设定的方式 感谢版大们给的建议
我会让公司去参考
看能不能定出更好的
至於我自己
我真的只能说
树不要皮 必死无疑 人不要脸 天下无敌
对这种消费文化 我除了叹口气往肚里吞
我还能怎样???????????????
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.210.217
1F：推 medama:很多时候要求折扣只是客人的意气之争...218.175.220.194 10/31 04:07
2F：→ medama:我不反对原po的作法，218.175.220.194 10/31 04:08
3F：→ medama:不过一家店若好吃服务差，仍会有客人上门218.175.220.194 10/31 04:08
4F：→ medama:但吃都没吃到就先受气，恐怕就不会再去了218.175.220.194 10/31 04:09
5F：→ medama:当然原文的例子并没有任何服务不周的地方，218.175.220.194 10/31 04:09
6F：推 takuto:仅针对您所不理解的地方回答，就是心情的问 114.32.103.142 10/31 04:10
7F：→ medama:只是很多客人就是喜欢在意一些小地方。218.175.220.194 10/31 04:10
8F：→ takuto:题啊。为什麽要因为我一个人让其他人原本的 114.32.103.142 10/31 04:10
9F：→ takuto:8折变成88折呢？那我们当然是选大家都优惠 114.32.103.142 10/31 04:10
10F：→ medama:虽然不差这几十块，但他吃饭的气氛就打坏了218.175.220.194 10/31 04:11
11F：→ takuto:的地方。虽然十几块几十块不多，但可能影响 114.32.103.142 10/31 04:11
12F：→ takuto:聚餐心情的话，那当然就选别的啦 114.32.103.142 10/31 04:11
13F：→ takuto:所以，虽然我觉得原PO照规定来是对的，但是 114.32.103.142 10/31 04:12
14F：→ takuto:这个优惠设计不好，不会让我想去也是真的XD 114.32.103.142 10/31 04:12
15F：推 ymad:我觉得是优惠条件让人不易接受 123.192.44.106 10/31 04:43
16F：→ ymad:因为我不是学生&我不是上班族 所以不能优惠 123.192.44.106 10/31 04:44
17F：→ ymad:我觉得前者能接受得多 123.192.44.106 10/31 04:45
18F：→ ymad:另外 会因为有人不能优惠而不去 代表各付各的 123.192.44.106 10/31 04:51
19F：→ ymad:吃到饱是算人头的吧 这样就不会需要摊钱了 123.192.44.106 10/31 04:53
20F：→ ymad:不太会有三人85折变88折的情形 123.192.44.106 10/31 04:55
21F：→ ymad:每个人的费用清清楚楚 不是像合菜只有个总价 123.192.44.106 10/31 04:57
22F：→ ymad:况且你的观点是在有优惠者要不要带人去 123.192.44.106 10/31 05:01
23F：→ ymad:想过没优惠者要不要跟吗? 123.192.44.106 10/31 05:02
24F：→ ymad:A:周末大家一起去甲店吃一顿吧 123.192.44.106 10/31 05:03
25F：→ ymad:B:不要 每次去甲店都只有你们几个在折扣 123.192.44.106 10/31 05:04
26F：→ ymad:最後大家协议去乙店晚餐 应该不是不可能吧 123.192.44.106 10/31 05:07
27F：→ ckchuang:总价去除人数就好啦 管它吃合菜还是人头 114.41.166.171 10/31 05:52
28F：→ ckchuang:就像两人同行一人免费 那谁要当那免费的? 114.41.166.171 10/31 05:56
29F：→ ckchuang:当然是两人钱三人分啊 114.41.166.171 10/31 05:56
30F：推 hyelim:奇怪...客人要怎样分钱他家的事，店家管那 124.8.163.124 10/31 09:50
31F：→ hyelim:那麽多没必要！活动做了就很难回原价 124.8.163.124 10/31 09:51
32F：→ hyelim:还好我工作的店从不作折扣，懂得吃就会来 124.8.163.124 10/31 09:51
33F：→ bloodbird:你忘记当客人的感觉了 优惠也太复杂了 118.170.84.13 10/31 10:31
34F：→ Antzzz:吃个饭还要带计算机218.168.179.116 10/31 11:03
35F：推 Barbiel:我是觉得这种折扣有点怪啦 220.136.126.27 10/31 12:30
36F：→ Barbiel:其实不通融是正确的 只是像我就不会去吃XD 220.136.126.27 10/31 12:31
37F：→ Barbiel:如果要做这种身分折扣 学生证比较适合吧 220.136.126.27 10/31 12:32
38F：→ Barbiel:因为没名片不能代表不是上班族呀... 220.136.126.27 10/31 12:32
39F：→ kinghtalex:各位 我可没说只有上班族有优惠啊.... 61.219.175.56 10/31 13:36
40F：→ kinghtalex:除了上班族 还有学生 网路 生日 很多咧 61.219.175.56 10/31 13:36
41F：→ kinghtalex:同桌只能选其一使用 且不得拆帐 61.219.175.56 10/31 13:37
42F：→ kinghtalex:这样规矩很不近情理吗@@? 61.219.175.56 10/31 13:37
43F：→ voodoo:其实你可以这麽想 如果没有这些折扣促销 说 203.73.237.153 10/31 16:42
44F：→ voodoo:不定你们店的业绩只会有现在的八成 这样看 203.73.237.153 10/31 16:42
45F：→ voodoo:来其实还是用打折吸引顾客比较划得来 203.73.237.153 10/31 16:43
46F：→ ymad:同行免费优惠者无特定某人 自然会去拆帐 123.192.44.106 10/31 17:13
47F：→ ymad:但像这样的身份优惠是有指定对象的 123.192.44.106 10/31 17:13
48F：→ ymad:不是熟到一个程度的话 应该不易开口说要摊吧 123.192.44.106 10/31 17:14
49F：推 BlueHsiang:先认同原po做良心生意的观点，只是112.104.179.166 10/31 18:38
50F：→ BlueHsiang:这是生意不是吗？我们讨论的是优惠的112.104.179.166 10/31 18:39
51F：→ BlueHsiang:部份吧？这个优惠为什麽不改成一桌出示112.104.179.166 10/31 18:39
52F：→ BlueHsiang:一张名片呢？今天你抱怨的重点也没错112.104.179.166 10/31 18:39
53F：→ BlueHsiang:那些奥客真的很奥，如果是我，我也只是112.104.179.166 10/31 18:40
54F：→ BlueHsiang:摸摸鼻子就照付钱，只是到後来有板友112.104.179.166 10/31 18:40
55F：→ BlueHsiang:觉得：为何不改成同桌出是一张优惠呢？112.104.179.166 10/31 18:41
56F：→ BlueHsiang: ^^名片112.104.179.166 10/31 18:41
57F：→ BlueHsiang:这样说不定可以吸引更多客源，也省得112.104.179.166 10/31 18:42
58F：→ BlueHsiang:这麽多人跟服务生卢这个优惠....112.104.179.166 10/31 18:44
59F：推 BlueHsiang:不过您如果如此坚持...之前却说 也有通112.104.179.166 10/31 18:48
60F：→ BlueHsiang:融的时候????!112.104.179.166 10/31 18:48
61F：→ kinghtalex:比方 一票银行行员来吃 很显而易见的 61.219.175.56 10/31 19:20
62F：→ kinghtalex:就是同公司 忘了带 就会给个方便之类 61.219.175.56 10/31 19:21
63F：→ kinghtalex:但总是会遇到硬要扯的 所以罗 61.219.175.56 10/31 19:21
64F：推 badhandyves:自从自已做生意後，就深深体会到有良 117.19.222.248 10/31 19:50
65F：→ badhandyves:心真的很难赚到钱… 117.19.222.248 10/31 19:51
66F：→ kinghtalex:TO BAD大 看到这句 对不起 我笑了XD 61.219.175.56 10/31 20:42
67F：推 SABBATHTEA:在商言商，就是优惠范围扩大但折扣减少 203.70.155.231 11/01 13:59
68F：→ SABBATHTEA:实际所得利润仍然会是一样的 203.70.155.231 11/01 13:59
69F：→ chicorita:我只想澄清一件事情 嫩精是木瓜酵素= = 124.8.131.156 11/02 00:26
70F：→ chicorita:没有这麽伤身体啦Orz 124.8.131.156 11/02 00:26