贝儿工作的餐厅是早上11:30开始营业，11点整由第一服务生一人做开店准备 开店的事项很多，所有的桌子要检视一遍，餐具、盐糖酱料全都要补齐 尤其是酱油瓶和糖醋酱瓶全都要倒空，热水洗，重新填酱 如果前晚生意很好，晚班服务生没空补酱，隔天开店的人会花大概20分钟在填酱上 且更惨的是，生意好厨子会没空洗碗，桌上要放的汤匙叉子都还堆在厨房里没有清洗 这时早班的人还得另外花时间去洗汤匙叉子，清乾净再放上桌 一切都整理完毕，11:30开门，第二服务生才上工 我自己在做开店准备时，都觉得11:20-11:30是我压力最大的时候 因为还有很多工作要做，而开店已经是迫在眼前 (後来年资提高，老板给我店门钥匙，轮我开店时，我还会提早15分钟来) (因为实在很不喜欢那种压力感，也不喜欢把工作拖到有客人上门时做) (其他同事做准备事项时会往後拖，但是我个人十分不喜欢) (自己在做晚班时，也都尽可能在当班时把东西补齐，免得隔天让人手忙脚乱) 开店准备时，会有清洁工拿着吸尘器在吸地板，老板会把大门打开保持空气流通 反而营业时，因为开冷气，大门会关起来 为了避免客人误会，门口「营业中」的招牌不会点亮 且吸尘器的电源插头一定插在正门口的插座，让人一眼望之还在清洁中 偶尔，大概一个月发生个五六次，客人在11:30之前就想进来吃饭 不常发生的原因是，11:30还没有到中午休息时间，不是午餐潮 且老板吸尘器插头策略成功，客人多半都会在门外就看到我们还在清扫 再或者，大部份的客人都会等我们「营业中」的灯点亮了，才进来 急着进来坐的客人，其实我们也不会抗拒 告知客人请稍坐，我们可以先点饮料上桌，慢慢研究菜单 忍一下吸尘器的声音，我们大概再多少时间後会准备好 大多数的客人都会很客气的说，没关系，你们忙，我坐着等一下没问题 有一些客人，实在不知道他们是饿到什麽样子的地步，一整个急着要吃饭 前二天来了一个客人，明明我就站在门边柜台算钱，也没有娇小到让人看不见 他一进来门口也不等带位，很熟地和在吸地板的老板打招呼 装熟的程度到我还想说是不是来修屋顶换瓦斯还是干嘛的，老板会解决 所以我就继续做我的事情，直到二分钟後这位先生不耐烦地坐在某一张桌子前大吼 「小姐，我要吃饭！」 既然不是工人来修东西，是客人要吃饭，我就放下手边的工作拿着菜单走过去 准备解释我们还有十分钟才开店，要不要先喝点饮料稍坐一下 这位老兄大概真的是饿极了，我都还没有开口，他就先声夺人 「小姐，请给我一个碗，我要吃你们的自助吧台」 毕竟还有十来分钟才开店，所以我就解释我们还没有准备好 没有想到这一位先生说「你们吸地没关系，我可以先拿自助吧台的东西吃」 店里面是卖蒙古烤肉，不管点什麽都是可以去自助吧台取食 但是有不同的配餐(春卷/汤/饼/炸虾等)，所以我们一定要问客人要吃哪一套 我正拿着菜单，想解释店里配餐的不同点，先生又迫不急待了 「给我一个碗就好，我只要吃一碗就好」 我又试图努力抢在这位先生发话前，说服他看一下我们的菜单 他大手一把把菜单抓过去，浏览了一下说要吃某一号餐 (还好有问餐，他要的配餐要花约1分钟处理，5分钟加热) 「碗呢？给我一个碗啊！」「先生那要喝一点什麽吗？」「水就好，我要一个碗」 我可以想像这一位先生很急着吃饭 不过因为我一直站在他面前，很明显我也没有办法从口袋里就生出一个碗来 又因为我们还没有开店准备好，自助吧台上的食材只摆了一半 且取用的夹子也还在厨房里没有拿出来 (食材都放好了，才放夹子) 就算这位先生只吃一半的东西，也不可能让他用手拿 所以我一直强调，请他先坐，稍等个十分钟，然後我再去准备我的开店事项 这位客人刚巧选很後面的位置坐，不知道是不是坐後面让他看不到我 所以一个人很无聊希望有人可以到後面去和他聊天？ 我送了水给他，走回到前面柜台继续做事，不到20秒他远远地大喊「小姐！」 我再走第二趟「小姐你有没有多的纸巾可以给我？」 顺手在隔壁桌子拿了一张纸巾给他，天气热他流很多汗，再走回去 回到柜台不到30秒，他又叫我过去了「小姐你们冷气有没有开？」 解释我们才开店冷气刚运转+吸尘器会有一些热风+天气很热，所以没有冷那麽快 客人讪讪地，「有开吗有开吗？你们冷气有开吗？我一直流汗耶」 笑着道歉冷气没有冷那麽快，我第三次走回柜台去做事 是的，他又叫了！「小姐，我喝完水了，你再倒一杯给我好吗？」 我想大概是天气真的太热，这位客人可能有一点热昏了头 所以不懂得一次把他所有的需求都说出来，也看不出来我是真的在很忙 後来坐下来吃饭之後，他也是一切的东西都急吼吼地要 不理我们餐点还没有烤熟，催说为什麽还没有上 (想吃生的吗？) 不理我手上拿着五六个盘子正在服务别人，隔着桌子吼说他要纸巾擦汗 这一位先生算是开店未准备好时，最令我印象深刻的一位 其他九成在11:30前进店的客人，多半都是和朋友闲聊，喝点饮料 或者也有客人，一脸好奇地看着我在茶水间和厨房进进出出，端出不同的道具 XD 我想他应该真的很饿吧 (￣ー￣；) -- 内有恶犬 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=BelleHsu925&b=5&f=1782432467&p=1 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 71.106.41.221 ※ 编辑: EBelle 来自: 71.106.41.221 (09/04 15:43)