※ [本文转录自 Food 看板] 作者: nicesoup30 (阿美) 看板: Food 标题: [心得] 玄米老师的美味便当 读书心得报告 时间: Fri Apr 9 08:25:18 2010 blog图文版　http://blog.xuite.net/foodandpat/food/32813099 <玄米老师的美味便当> 日本关於料理的漫画, 多不胜数, 自历史久远的味小子, 疱丁之厨, 妙手小厨师 铁腕神厨 (料理版怪医黑杰克)… 到现今将太寿司系列, 中华一番与长篇连载的妙厨老爹, 还有更多 以寿司. 拉面, 铁路便当, 厨人故事……等分类主题的漫画 各类的料理漫画, 无论是以人物故事为主, 或者以料理竞赛, 料理格斗来贯穿 但是漫画讲究的是 ”娱乐性”, 加了许多夸张与幻想, 终究是不能太认真, 更不可能拿来当食谱研究 自小对料理有兴趣, 看到料理漫画中的一些厨房小秘诀, 也喜欢拿来厨房中实验 藉由一些有趣的料理小故事, 小典故, 记住许多料理手法 那些夸张, 异想天开的情节, 虽说不完全符合现今的料理常识 但在饮食(美食)史中, 许多美味都是来自烹饪过程, 美好的意外 如果曾仔细研究烹饪常识, 发现其中包含了许多化学的原理 可 真正令我印象深刻的, 是美食与人文交会的历程 真正令我深受感动的, 是来自於料理背後, 对生命满满的爱与热诚 这本 看书名, 原以为只是以各式爱心便当背後的故事为主题的催泪漫画 实际上, 这套漫画, 和便当并没有太直接的关系 主角结城玄米 (日文发音类似 有机糙米) 国木田大学 农学院 “食文化史” 课程的代课讲师 是个热爱土壤, 热爱生命, 对大自然恩赐的各种食材充满热情 藉由亲身体验的农务劳作, 体会食材与美味间的关连, 与日本古今饮食文化的转变 来引导学生们, 重新认识饮食, 重新省思人生 书中有许多单元, 许多话, 令我留下省思後的感动 #文化 culture 的语源是 耕种cultivate 人类的文化是凭藉着耕作土地, 栽种作物而起源发展的 #了解食的文化就是吃下各个食物不同的故事 #植物的皮是抵抗外敌, 保护身体的东西, 因此生命力都凝缩在皮里, [一物全吃]就是最均衡最健康的吃法, 是尊重生命的选择 #做菜的人, 期待享用者的回应, 料理者, 所注入热情与体贴的心意, 藉着美味来传达 #一位已逝的小学校长发起的便当日, 藉由制作且享用美味便当 使人拥有 “温柔” 的力量 近几年, 透过许多美食料理电视节目, 粗略的领略了 日本精致农业的发展, 日本和食文化的精神, 不禁令人心生向往 认真细数, 中国数千年的饮食文化发展, 怎麽可能不如日本和食文化 自小受的教育, 令我们这一世代, 普遍有甩不开的仇日情结 这样的我, 也同样忍不住, 一边大啖日本美食, 一边咬牙 “该死的日本人, 怎麽把XX做得这麽好吃” 不禁感叹, 在台湾 是食材不够好? 是烹调手法落伍? 是对料理少了坚持的心? 总觉得不只美味难再寻, 连人心, 也空荡荡的少了点什麽?! 近年来, 藉由许多美食部落格和美食作家的分享, 徐仲先生的 “从产地到餐桌”http://tinyurl.com/tvzkm BECCO的 “唐蔬宋厨米麒麟”http://tinyurl.com/yeghe4l Scubagolfer’s blog http://tinyurl.com/ls3ofh 厨房里的人类学家 http://tinyurl.com/ls3ofh 忠道的巴黎小站 http://tinyurl.com/yb9w9cd 都是令我经常有机会 找到许多以往抓不住的感受与不曾思索过的想法 虽然自己的文字能力不似这些偶像们洗练 虽然自己的美食经验值不足 虽然自己的美食分享 因为文字运用不够谨慎, 因为与料理者的认知产生极大的差异 得到一个 “妨害名誉” 刑事告诉的回应 (叹) http://tinyurl.com/ycakdvx 分享的热情, 的确被泼了冷水, 也受到不小打击 但是在我受到许多作者分享的作品, 文字, 图片, 感动之余 仍然期许用自己拙劣的文笔和模糊的照片 将自己对美味与人生的感动, 分享, 传递出去 玄米老师的美味便当 作者：鱼户修 脚本：北原雅纪 译者：梵赫辛 尖端出版社 -- 黑轮的王子http://blog.xuite.net/foodandpat/pat 我食故我在http://blog.xuite.net/foodandpat/food --

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