作者qazieru (=w=)
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标题[心得] 筑地鱼何岸三代,真是日本料理漫画中的清流(?)
时间Wed Mar 31 05:30:10 2010
推荐的原因有两点
1.
里面对食材的介绍超多超丰富的
真的可以学到一般人对食材不了的知识与市场运作
(虽然本书只攻鱼货~不过光鱼就真的画不完,目前台湾出到28)
2.
这部漫画常常在婊日本人的刻板观念啊...XD
在很多漫画都可见日本人老认为野生的最好,冷冻的比不上新鲜的
但本书中如鳗鱼,鰤,鲑鱼,河豚等篇
除了述说养殖并不输天然外,甚至比天然的更有环保及安全的优点
海胆篇也是加了苦味明磨与盒装的海胆,为何反比野生的好?
" 神户牛也是养殖的名牌啊? 为何养殖的鱼货就不能变名牌? "
"梦幻般的养殖鲽鱼"篇
偶然间接触到了真正的松川鲽(养殖)
後来知道了是因为养殖鱼所以被鱼市认为是次级品
加上知名度低但单价偏高所以一直打不开销路
主角从而想推广这类鱼种上拍卖场一路追到了产地釜山市
後来历经波折好不容易上了拍卖场,市场反应依然不热烈
最後将剩下的鱼货拿来办试吃,才获得了认同，成功帮助养殖业者打开通路
不晓得是先入为主的观念,日本人似乎觉得养殖鱼就是劣等品
第20集更是直接开婊
" 全世界只有日本人这麽瞧不起养殖鱼货! "
" 别国的业者就跟你们不一样,他们对野生鱼货就没有这种深根蒂固的迷信,
对养殖鱼也没任何偏见,所以才能做出公正的评价! "
因为日本这麽看不起养殖业
继续因天然的迷信滥补野货
结果日本是全世界吃鱼比例最高的国家...反而鱼货养殖业的发展程度远不及欧美各国
养殖技术也不发达 (漫画讲的,虽然日本的养殖业水准已经是亚洲的指标了)
尤其21集挪威养殖技术的进步与自然永生的观念
连生为日本人的作者都自叹不如....
这本的鱼资料是跟真的筑地人采访的,或许也是内行卖鱼人真正的心声吧?
总之就是推
缺点就是看这本书真的很像看论文
专业名词跟密密麻麻的文字看久了不是很轻松就是
话说那共新超市的横山真讨人厌....
做事马虎,没生意头脑就算了
出了错就只会一昧的怪别人,态度从头到尾都没改变
这种人还没被开除真是奇蹟...
鱼肉真是好吃又营养
我也是喜欢鱼肉更甚其他肉
不过本书的几个养殖业者还真的倒了就是 =口=|||
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.13.64
※ 编辑: qazieru 来自: 114.42.13.64 (03/31 06:16)
1F：推 YamagiN:其实日本讨厌养殖业部分也是因为养殖业者的不肖 只想赚钱 03/31 06:21
2F：→ YamagiN:不顾生态 然後漫画报导国外养殖又全报导好的一面 所以... 03/31 06:22
※ 编辑: qazieru 来自: 114.42.13.64 (03/31 06:55)
3F：→ qazieru:不过本书也介绍很多养殖业有注意到环保的问题啊.... 03/31 06:57
4F：→ qazieru:而且一般印象来说,补野生的造成生态的破坏会比较大吧... 03/31 06:58
5F：推 mocear:五岛鰤鱼收起来了，其他应该没有？ 03/31 09:21
6F：推 ribbonchiao:可是我其实还是不懂取手师傅(没错字吧)的存在= = 03/31 13:52
7F：→ qazieru:就是靠他讲到寿司的部份啊,里面几乎只看到他一个寿司师傅 03/31 14:00
8F：推 rayven:取手师傅、新宫三代目、鱼辰三代目刚好是三角关系啊 03/31 16:31
9F：→ rayven:取手优柔寡断，新宫是傲娇，旬太郎是天然呆 03/31 16:33
10F：→ rayven:不过我很不了解"三代目"怎会不翻成第三代而是小老板？这样 03/31 16:34
11F：→ rayven:会有很多地方产生称呼问题的 03/31 16:35
12F：推 looop:那是因为大老板还在 为了礼貌才先叫小老板的吧 04/01 02:54
13F：→ looop:直接第三代第三代这样叫 还满奇怪的吧 04/01 02:55
14F：→ looop:叫小老板是因为他是未来的正式接班人啊 跟三代目没关系 04/01 02:56
15F：→ looop:美味大挑战刚开始的几集 士郎也被以前认识的店家叫过小老板 04/01 02:57
16F：推 YamagiN:就只是因为二代目大老板还在这样吧 04/01 06:34
17F：→ rayven:那新宫三代目怎说？他从漫画一开始就当家了还小老板的叫都 04/01 10:33
18F：→ rayven:没人觉得奇怪？日语的小老板是"若"，也就是那个新来打混的 04/01 10:35
19F：→ rayven:要鱼辰大家这麽叫他时才遭白眼 04/01 10:36
20F：→ rayven:looop你一定没看过原文版，旬太郎除了老婆跟岳父还有新宫 04/01 10:40
21F：→ rayven:以为几乎所有人都叫他第三代 04/01 10:41
22F：→ rayven: 外 04/01 10:42
23F：→ rayven:修正，"若"是少爷，"若旦那"才是小老板 04/01 13:28
24F：→ rayven:实际上这部漫画里被叫小老板的是顺一而不是旬太郎，所以我 04/01 14:21
25F：→ rayven:说这个错译会造成很多问题 04/01 14:21
26F：推 musit:第三代 第三代叫 很奇怪吧 会不会是为了方便读者才改小老板 04/02 14:04
27F：推 YamagiN:我说的还在是还在生 新宫二代目说不定也还在生阿 只是内部 04/02 18:35
28F：推 YamagiN:翻译的话 可能翻小老板旬太郎那嫩样比较贴切吧 也可能是 04/02 18:37
29F：→ YamagiN:翻译本身的问题 04/02 18:38
30F：推 HuckleberryF:应该是配合台湾习惯用语，三代+目是日文，直接取用或 04/03 17:20
31F：→ HuckleberryF:是翻译後的第三代在台湾都很少用，台湾很少用第n代 04/03 17:21
32F：→ HuckleberryF:来称呼老板，老板 小老板是比较常用的用语 04/03 17:23
33F：→ HuckleberryF:在需要突出旬太郎是第三代的身份时，才使用三代目或 04/03 17:24
34F：→ HuckleberryF:第三代的称呼，其它情形用小老板阅读起来比较没困难 04/03 17:24
35F：→ HuckleberryF:特别是这套漫画中後期字越来越多，有些专有名词还忘 04/03 17:25
36F：→ HuckleberryF:了把平假名、片假名转为英文，只有在旁边写了 *注 04/03 17:26
37F：→ HuckleberryF:我看得懂平假片假，所以第一次看没有违和感，翻第二 04/03 17:27
38F：→ HuckleberryF:次时才觉得没翻译成中文或英文怪怪的 04/03 17:27
39F：→ HuckleberryF:讨人厌角色的存在，是因为很容易编写剧情 04/03 17:29
40F：→ HuckleberryF:美味大挑战的文化部副部长?就被拿来用了好几次 04/03 17:30
41F：→ HuckleberryF:到了後来整间公司主管级几乎都副部长化，惹麻烦後 04/03 17:31
42F：→ HuckleberryF:再透过主角来处理 04/03 17:31
43F：→ rayven:我很想知道台湾除了电视剧哪一行业有在用"小老板"这称呼的 04/03 22:07
44F：→ rayven:然後再想想看台语有没有小老板这称呼 04/03 22:09
45F：推 Zionward:台湾 小老板就直接叫「少爷」 老老板叫「老爷」 04/13 01:56
46F：推 Ryuji:还好吧~这套漫画里所出现的要角我都不会讨厌耶~ 04/22 11:32
47F：→ Ryuji:除了北海道毛蟹达人那个老板以外~这种做生意方式我不认同~ 04/22 11:33
48F：→ Ryuji:这套漫画除了介绍食用海产以外其实也突显海洋资源的问题~ 04/22 11:34
49F：→ rayven:横山讨人厌的地方是喜欢打官腔跟自私吧，我比较讨厌那个狂 04/30 10:05
50F：→ rayven:吃鲔腹肉後还靠北靠木的胖子老外，根本是奥客，这在一般寿 04/30 10:07
51F：→ rayven:司店轻者洒盐赶出去重者扭送警局了 04/30 10:08
52F：→ Ryuji:横山已经没有刚开始时那麽78了~人家好歹也是好父亲好爸爸啊! 06/09 10:46