作者rehtra (武英殿大学士尔雅)
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标题[转录]神之雫葡萄酒讲义 出到66回
时间Wed Sep 12 03:10:34 2007
神之雫葡萄酒讲义 出到66回
【联合报╱祁玲】 2007.09.11 03:55 am
「神之雫」每册漫画後面,都附有「今晚就派得上用场的葡萄酒讲义」,洋洋洒洒已写到
六十六回,都足以另出另一本专书了。以下摘录三个观点供参考。
一、活用醒酒瓶:佳酿年份的葡萄酒属长期熟成期,作者以布根地的红酒为例,理想的熟
成期是十年,但若想在年轻时期就喝(如生产年起的二到三年),就必须使用醒酒器,又
称过酒。酒和空气接触後就会散发出甜味和香气,但收成年份不佳的酒就不宜醒酒,有时
反而会破坏原有的香气和甜味。
二、分辨法国两大酒产地:布根地和波尔多是法国两大葡萄酒产区,作者分别从瓶身、酒
色和酒标,教读者分辨。波尔多瓶身修长,布根地下半身肥胖;波尔多酒色调是暗深的紫
色,布根地是亮淡的红宝石色;波尔多酒标会注明CHATEAU(酒庄),布根地则标示以
DOMAINE(葡萄园)。
三、酿酒年份选酒法:作者认为了解葡萄酒的生产年份是选择好喝葡萄酒的方法之一。例
如二○○三年是波尔多主要葡萄品种卡本内苏维侬(Cabernet Sauvignon)丰收年,则当
年生产的波尔多红酒就算是便宜的都会好喝。但同年度布根地的葡萄品种黑皮诺(Pinot
Noir)却歉收,反而推荐二○○二年份。
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【2007/09/11 联合报】@
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