神之雫葡萄酒讲义 出到66回 【联合报╱祁玲】 2007.09.11 03:55 am 「神之雫」每册漫画後面，都附有「今晚就派得上用场的葡萄酒讲义」，洋洋洒洒已写到 六十六回，都足以另出另一本专书了。以下摘录三个观点供参考。 一、活用醒酒瓶：佳酿年份的葡萄酒属长期熟成期，作者以布根地的红酒为例，理想的熟 成期是十年，但若想在年轻时期就喝（如生产年起的二到三年），就必须使用醒酒器，又 称过酒。酒和空气接触後就会散发出甜味和香气，但收成年份不佳的酒就不宜醒酒，有时 反而会破坏原有的香气和甜味。 二、分辨法国两大酒产地：布根地和波尔多是法国两大葡萄酒产区，作者分别从瓶身、酒 色和酒标，教读者分辨。波尔多瓶身修长，布根地下半身肥胖；波尔多酒色调是暗深的紫 色，布根地是亮淡的红宝石色；波尔多酒标会注明CHATEAU（酒庄），布根地则标示以 DOMAINE（葡萄园）。 三、酿酒年份选酒法：作者认为了解葡萄酒的生产年份是选择好喝葡萄酒的方法之一。例 如二○○三年是波尔多主要葡萄品种卡本内苏维侬（Cabernet Sauvignon）丰收年，则当 年生产的波尔多红酒就算是便宜的都会好喝。但同年度布根地的葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）却歉收，反而推荐二○○二年份。 ■联合新闻网提醒您，喝酒不开车！ 【2007/09/11 联合报】@ http://udn.com/ --

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