其实这算旧闻了，去年的事，看到上面那则新闻忽然想到这则。 大陆餐厅年夜饭 把顾客当肥羊 大陆新闻中心／综合报导 近年来大陆民众流行全家到饭店、餐厅吃年夜饭，餐饮业除夕夜都可大赚一笔。不过，上 海某饭店厨师长透露，餐厅准备年夜饭，用各种技巧赚钱，暗藏许多「杀机」，令人惊叹 。 上海东方网报导，厨师长刘振国（化名）表示，饭店开出来年夜饭菜单，要是全用真材实 料，收的价钱根本不够本。但只要耍点「花头」，最起码一桌菜能赚三分之二以上的钱。 刘振国透露，以一桌定价两千八百八十八元人民币（约合台币一万一千五百多元）宴席四 道主菜：蚝皇大鲜鲍、鱼翅大煲、翅汤东星斑、起士焗龙虾来说，中等鲍鱼一只就要四百 八十元，这样的赔本生意餐厅不会做。不少饭店用的是罐装鲍鱼，罐头鲍一百多元可以买 十多只，如果用没有商标的罐头，成本还能再低百分之二十到五十。 刘振国说，鱼翅，餐厅绝不会用上等大排翅，一般市场上稍微像样点的鱼翅，五十克就要 五百多元，而碎翅五十克只要三十元，那些用化学品弄出来的水发翅更便宜。一桌半斤的 水发翅，一百五十元就打发了，吃的人还感觉满好呢。 东星斑，好的起码两斤半重，一条要两千八百多元，饭店哪肯做蚀本生意，送到桌上的鱼 顶多八两重，进价只要两百元。至於澳洲龙虾，刘振国说，每五百克要一百七十多元，一 般龙虾一斤多只需两百元，要是用一些死龙虾，利润更是高得吓人。他粗略算了一下，四 道主菜成本六百元都不到，下头的蔬菜、点心都不值钱，两百多元全部搞定，一桌菜实际 只要八百元。 刘振国表示，不标明品质、规格、分量，菜名再好看都是假的，老板用料一锁定，起码斩 你三分之二。另外，草虾、龙虾都可以用泡水的方式加大重量，大王蛇和牛蛙则用针筒来 灌水；肉蟹、膏蟹就在绑牠的绳子上下功夫。而蔬菜则是往苏打水里一泡，不新鲜、发黄 的蔬菜，立即碧绿油亮，端上桌翠生生鲜蔬模样。 【2006/01/21 联合报】 -- さくら：我爱你 我的恋人 请再稍微等一等 我想要成长为 你心目中所想的女性 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.222.197.226