油品反式脂肪酸标示 卫生署：今年内推动 法源编辑室 / 2006-05-04 ---------------------------------------------------------------------------- 市售的人造植物奶油、糕饼、点心等加工食品及速食店的炸薯条、炸鸡，普遍都使用氢 化植物油作为炸油，但国外研究指出，若摄取过多反式脂肪酸，会增加得心血管、糖尿 病或大肠癌等疾病的机率。消基会日前针对市面上可能含有反式脂肪酸的食品进行检测 ，提供消费者参考。行政院卫生署表示，将参考美国作法「只标示，不订限值」，在今 年先推动油品业者全面标示反式脂肪酸含量，下一步才是食品标示。 动物性油脂因为含有较多胆固醇，且油脂中的饱和脂肪酸，会增加人体内的低密度脂蛋 白含量，食用会增加罹患心血管疾病风险，因此一般建议使用植物油烹调。但植物油因 为有多量的不饱和脂肪酸，容易氧化酸败、不耐久炸，业者加工时就以「氢化」技术， 将植物油变成氢化油脂，使植物油更耐高温、存放更久不易变质、口感酥脆不油腻，并 且降低成本。氢化过的植物油，部分脂肪酸会由顺式变成反式结构，称为反式脂肪酸。 这些氢化油脂又称反式脂肪，包含氢化植物油、氢化棕榈油、植物乳化油、或是植物酥 油等多种名称。 凡有容器或包装之食品或食品添加物，应以中文及通用符号显着标示食品卫生管理法第 １７条所列事项於容器或包装之上。食用油脂类卫生标准第３条亦规定，使用食品添加 物时，应符合食品添加物使用范围及用量标准之规定。卫生署食品卫生处表示，早在三 年前，卫生署就曾针对国内各大速食业者使用的烹饪油，进行过大规模的反式脂肪酸含 量调查，结果发现，普遍含量约在百分之零点八至百分之三十三间，约与欧美水准相当 。目前国际间丹麦政府已规定食品内的反式脂肪酸含量不得超过百分之二；美国食品暨 药物管理局，今年起也强制要求所有包装食品业者，必须在包装上标示反式脂肪含量。 由於有越来越多研究发现，反式脂肪酸会增加血中的坏胆固醇，导致冠心疾病与糖尿病 的危险性增高。卫生署已经跟业者进行过沟通，考虑跟进美国作法，强制要求业者必须 清楚标示反式脂肪酸含量，并不会特地订定每日摄取量的参考值。五月八日卫生署将召 开「食品成分分析」研讨会，邀集营养学者就反式脂肪酸是否列入分析项目进行讨论， 而依据初步规划，今年内将优先纳管上游的油品原料供应业者，从源头管制作起，要求 标示反式脂肪酸含量，然後才会进一步的纳入下游的包装食品业者。 卫生署强调，许多植物油因为在加工过程中「氢化」，产生反式脂肪酸，摄取过量容易 罹患心血管疾病，风险不亚於动物性脂肪。摄取过多脂肪，与罹患心血管疾病、肥胖、 癌症等慢性疾病息息相关，但不仅仅是反式脂肪酸有风险，任何油品都一样，因此想要 维持健康，还是要遵守「少肥肉、少油炸、少油汤、少酱料、多蔬果」的饮食原则。消 基会则建议民众尽量在家烹调，因为家庭用植物油较少氢化植物油；少吃油炸食物，同 时要注意，标示「不含胆固醇」的油炸食品，不代表不含反式脂肪酸。 http://www.lawbank.com.tw/fnews/news.php?type_id=1&seq=4&nid=40427.00 -- 消费者◢██ ◢██ ◢█◢◤◢██ ◢◤◢◤◢█◢█◤ ◢██◤◢██ 站起◢◤◢◤◢◤◢◤◢◤█◤◢◤ ◤◢◤◢◤◢◤█◤█◤◢◤ ◢◤◢◤ 来◢◤◤◤◢◤◢◤◢◤◢◤◢██ ◢◤◢◤◢◤◢◤◢◤◢██◤◢◤◢◤◤ ◢◤◢ ◢◤◢◤◢◤◢◤◢ ◢◤◢◤◢◤◢◤◢◤◢◤◢◤ ◢██◤◤消 ██◤ ██◤◢◤◢◤◤██◤◤██◤◢◤◢◤◢◤◢██◤◢◤◥◣◤费者 ██◤ ██◤█◤█◤ ██◤ ██◤█◤█◤█◤███◤█◤◥█来这边 --

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