这本书我有 值得一读 还要找一下 还记得关於法国法芙娜Valrhona这个品牌 是以「法芙娜圣殿」五个字作为标题 在书中曾提及： 法芙娜这间百年老店 他们有自己的农业部门 在世界各地种植不同品种的巧克力豆 个人感觉 他们公司是将「红酒」的概念用在巧克力上 在世界各地寻找适合的风土条件（气候、土壤与水质等…） 并试着种植适合的巧克力豆 再以契作的方式和农民购买 当然，这样种植出来的黑巧克力 会有非常明显的特色 比如： 85%的Anbino就相当有非洲的野性风味 酸苦都很明显 好一阵子没买他们家的黑巧克力吃，改天买了後再贴文分享细节 总之，他们家的黑巧克力每一款风味和个性都很明显 换个方式说： 就是喜欢的话会一试成主顾，但不喜欢的话会无法入口 BTW 若以巧克力品嚐的四个向度酸甜苦醇来看 他们家的黑巧克力大多会有酸味 却不是那种会让人不舒服的酸 嗯… Anbino 85%的除外 记得酸味非常明亮，是偏柑橘或柠檬调的样子 至於Godiva在书中的评价 则是以高上大的包装与行销方式 将中上品质的巧克力变成神话 个人也试过他们家的黑巧克力 的确如书中所说 虽然黑巧克力的风味没有那麽特别 但至少吃起来算是舒服 让大部分人都能接受的那种 总之 这本书易读，评价也算中肯 BTW这本书的作者印象中是个饮食记者 ※ 引述《hsing75412 (hsing75412)》之铭言： : 商品名称：巧克力时尚之旅（绝版） 商品介绍请见博客来 : http://www.books.com.tw/products/0010368167 : 交易地区：全家店到店60元 : 商品价格：$320 加上运费一共380元 : 新旧状况：七成新 书页因岁月关系有泛黄 介意者勿标 : 交易方式：全家店到店60元 : 联络方式：站内信留 姓名 手机 全家店号 : 其他说明： -- 巧克力是神的食物 因此，每次都以敬神的态度食用 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.46.73.31 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/chocolate/M.1586869450.A.525.html ※ 编辑: heyho (36.232.48.5 台湾), 06/17/2020 23:07:06