作者arscerate (澈毛)
看板chocolate
标题[问题] 可可豆的加工
时间Thu Jan 7 00:33:09 2016
日前要帮朋友处理可可豆
有大概查过资料
目前只有到脱壳而已
http://i.imgur.com/KmGWkbh.jpg
接下来的初步研磨用花生酱机应该可以吧?(可以细研到无颗粒感)
不过之後的揉制和调温网路上的资料很少
(加工老师叫我去看国外paper)
有没有推荐的网站或资料呢？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 120.101.35.43
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/chocolate/M.1452097992.A.A64.html
※ 编辑: arscerate (120.101.35.43), 01/07/2016 00:33:55
2F：→ diadema: 这blog除卖巧克力外,也有可可加工跟巧克力制作的知识 01/18 01:54
5F：→ diadema: wikihow这边有简单的制作步骤,method2有可可豆 01/18 01:58
6F：→ diadema: 有揉制也有调温的资料,不过如果你要更详细的,那麽 01/18 02:00
8F：→ arscerate: 太感谢了！ 01/24 18:06
9F：推 diadema: 不会~~^w^ 01/24 22:38