图文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/412193242 ---------------------------------- 畲室 法式巧克力 Yu Chocolatier 地址：大安区仁爱路4段112巷3弄10号 电话：(02)2701-0792 时间：11:00~20:00 Wed~Mon ---------------------------------- 认识畲轩是多年前往事了， 当时部落格已写一阵子。 他赴法留学前曾请我帮他试几款自制的巧克力， 并希望我给点建议， 初次见面时印象相当深刻： "一位对巧克力充满狂热与执着的年轻小男生， 趁刚退伍对未来有着无限憧憬。" 没想到才没几年他不但学成归国， 出了一本属於他自己的巧克力心情告白。 今年二月时更正式开设店面， 取名："畲室 法式巧克力 Yu Chocolatier" 晚间摸黑微雨下驶进仁爱圆环， 这才发现地点就在可可法朋邻近。 小而精细，店面走质感奢侈风格， 推开简单以四方型为基础设计的框门， 暗沉灰与蓝充斥着，在灯泡塑造下有了美好光线。 多年後重逢，小伙子如今长大不少， 脸庞上多一股洗练与陌生色调。 在他推荐下我试了台面上几乎所有的巧克力： 产地系列Chuao(NT.130) 四季之蜜(NT.85) 苦橙酒(NT.85) 香草炸药(NT.85) 雪莉桂圆(NT.85) 最後再加一份柠檬塔(NT.140) 首先我得诚实的说，今天的巧克力并未掳获我心， 当然这可能也跟我命格向来与甜点无缘有关。 畲的夹心制作得美轮美奂， 每一颗深咖啡色的方块上藉着简易图案来区别口味。 精致的外型从起初就讨人喜欢， 但入口却非那麽一回事。 夹馅的Ganache不算湿润，有些偏乾， 不过化口还算优质。 只是里头隐藏的味道太过於薄弱， 若没无帐单上的注明提醒，会相当难以辨识。 畲巧克力在味觉上的灵敏是无庸置疑的， 只是对我来说，有点像音乐上对观众少了体贴， 一场演奏却独缺了共鸣， 而一小颗NT.85至130的高单价更是让人产生困惑。 幸好还有柠檬塔(Tarte au Citron)， 外型虽跟台北大部分法式甜点店如出一辙， 但味道令人耳目一新。 微微的香草躲在浓郁奶油背後，调性类似雷斯理， 但雷的Isigny则更为强烈。 畲的柠檬馅极软质，轻盈有些类似低温水波蛋的蛋黄， 与较紧实的塔皮呈现鲜明对比。 酸到位却不过於明亮，让耐吃与品味同时结合在一起， I like it. 相关延伸阅读： 可可法朋 Le Ruban Chocolat http://kuni.pixnet.net/blog/post/381211610 Tasweet手作烧菓子:令人无比美好！ http://kuni.pixnet.net/blog/post/399278665 WUnique patisserie 无二烘焙工作室 http://kuni.pixnet.net/blog/post/398866342 Yellow Lemon http://kuni.pixnet.net/blog/post/396926855 咖啡玛榭 Cafe Marche http://kuni.pixnet.net/blog/post/368384762 Sweet as Hope Bakery http://kuni.pixnet.net/blog/post/367240283 Maison Gourmande http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003676 DN innovacion的下午茶 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002602 La Festa的下午茶试卖 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002590 Micasa Dolci 蜜膳屋 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002581 SALON DE THE de Joel Robuchon http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002536 KONAYUKI 粉雪 北海道Style Cafe http://kuni.pixnet.net/blog/post/326413106 鱼缸咖啡(鱼缸珈琲) Coffish http://kuni.pixnet.net/blog/post/370914230 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉丝：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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