作者umine (海洋内!)
看板chocolate
标题[问题] 煮巧克力如何别太浓稠
时间Mon May 13 12:04:52 2013
大家好，最近想煮巧克力来喝(已爬文)
但是上次隔水加热後，巧克力显得太浓稠，我是买片状的巧克力
因为想煮一杯温暖醇厚，质感柔软绵密，但别太浓厚的巧克力
目前还是找不到可以解决的方法
另外若想煮巧克力，有比较推荐买粉状、块状还是片状的吗>"<最近才刚进入这领域
也希望可以推荐一些黑巧克力的品牌，价格还OK味道也不错
目前好像COCOA BARRY和法芙娜的还不错，有非洲的吗?
先谢谢各位罗!
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◆ From: 1.165.162.50
1F：→ Junchoon:如果觉得法芙娜价格OK，大概没啥不OK的啦... 05/14 00:21
2F：→ Junchoon:巧克力融化後会太浓稠，应该是你热过头油水分离了 05/14 00:22
3F：推 koffka:所谓的隔水加热是用水蒸气，不是小锅在大锅中，这样温度会 05/16 16:22
4F：→ koffka:大於100度，很容易就出油了。 05/16 16:22
5F：→ koffka:如果用水蒸气的话会刚刚好100度，不容易出油，品质也较好。 05/16 16:22
6F：→ koffka:所以正确隔水加热应该是，下方小锅上方大锅，的水蒸气加热 05/16 16:23
7F：→ Junchoon:小锅在大锅中也一样不会高於一百度啦... 05/16 17:39
8F：→ Junchoon:只是泡在水中靠水对流导热会比蒸气来的快... 05/16 17:40
9F：推 ic6413:菲荷林还不错 米歇尔柯兹涨得有点凶 05/19 11:30
10F：推 cloudstr:小锅在大锅中会出油，不是因为高於100度，是因为容易进水 05/24 13:52
11F：→ umine:好，所以我就是使用k大的建议方式罗! 05/26 11:11