作者ae00690 (爱吃鬼)
看板chocolate
标题Fw: [问题] 如何做松软湿润的巧克力蛋糕
时间Tue Oct 16 22:51:32 2012
※ [本文转录自 baking 看板 #1GVNHcZE ]
作者: ae00690 (爱吃鬼) 看板: baking
标题: [问题] 如何做松软湿润的巧克力蛋糕
时间: Tue Oct 16 22:51:16 2012
想要做出像awfully或神旺大饭店那种蛋糕体湿润的蛋糕
巧克力甘纳许当然没问题
问题在於大部分食谱的蛋糕体都是偏乾
类似戚风蛋糕
而布朗尼太硬太紮实当然不行
我想做出 湿 软 松(大概介於海绵蛋糕和戚风之间)的巧克力蛋糕
用可可粉或是可可豆都可以
应该是用米歇尔柯兹来进行处理
法芙娜都买不到1kg的了
谢谢
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◆ From: 140.112.25.201
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※ 转录者: ae00690 (140.112.25.201), 时间: 10/16/2012 22:51:32