※ 引述《g946407 (蕾拉)》之铭言： : 最近迷上了Valrhona 66% 苦味巧克力 : 觉得真是好吃 一吃就停不下来 : 香醇的苦味让我觉的巧克力真是人间美味阿 : 但是我对於黑巧克力的香味、苦味、酸味、圆润度 其实没有很多的认识 : 不知道爱吃黑巧克力的大大 还有没有其他推荐的苦味巧克力呢? : (目前我是想要去买GODIVA试看看) 建议你可以先从了解各家巧克力开始 所谓的了解就是已亲身嚐试为主，阅读巧克力相关读物为辅 拓展望自己对於巧克力的认识 你从Valrhona开始其实很好 因为，这样就省了不少钱在接触真正的好巧克力前 XDDDD 我吃他家的巧克力超过六年的时间 刚开始也是到处嚐试 Maxima、Godiva、赌神巧克力(忘了品牌名称XDDD) 还有瑞士莲、明治等…族繁不及备载 到现在，敝人只吃三个品牌的巧克力： michel cruize Lindt(瑞士莲) 和 valrhona 其它的，除非是没见过的新品牌 否则不太会嚐试… 因为某种程度上，已经建立自己的偏好罗~ 米雪儿克鲁姿 的巧克力很贵！ 小小的一块，重量可能不到五十克 就要一百八十元整 虽然是百分之99的 可是它的风味和小七就买得到的百分之九十九的巧克力相比 有天壤之别 小七就买得到的高浓度巧克力除了苦味… 印象中其他风味象限的表现略显贫乏 可！ 米雪儿克鲁姿的巧克力融化在口中时 从冲上鼻腔的香气 到融化於口中的风味，都可以说相当的让人印象深刻 尤其是在口中的风味表现，真可说是百花齐放，令人目不瑕给的丰富 那…瑞士莲呢？ 记得小时候，家人就曾买他家的巧克力回来 那时的我，印象中是高中吧… 就对他家的巧克力印象不错 後来，读大学的时候就会到处去找他家金黄色包装的黑巧克力 没记错的话，那时候好像还有橙香口味的 现在只找得到牛奶巧克力和黑巧克力了… 可他家的黑巧克力薄片 风味… 嗯…现在手边没有参考资料(吃完了，还没有买) 因此改天再聊聊 後来这两年在卖场里发现他们家的巧克力有了新品项： 盐之花、橙香、辣椒口味的 盐之花在法文中指的是高级的海盐 这款巧克力相当特别，在巧克力中加了盐之花 那海盐的味道和巧克力有相辅相成的效果，也就是说… 海盐将巧克力的风味提升到另一个层次 虽然因海盐的添加比例并不多，但…当咬到海盐，嗯… 也能说是，海盐在口中和巧克力一齐融化时 那淡淡且带着海风气息的咸味 与瑞士莲本来就具有独特风味的巧克力 如同跳着圆舞曲般，华丽的让人难以忘怀 辣椒口味的 在下只有买过一次 因为胃不好，医师警告过我： 巧克力和刺激性的东西少吃 巧克力是我的最爱，要我放掉…不可能！ 辣椒，倒是可以割舍 XDDDDDD 聊到这个，巧克力原产於中南美洲 他们都是用巧克力加辣椒，做成热巧克力喝的 前阵子在科博馆的巧克力展 因为工作忙，没有过去… 到现在还在扼腕没有喝到热的辣椒巧克力 XDDDDD 至於法芙纳的巧克力 每种庄园巧克力就是完全不一样的巧克力！ 法芙纳是法国的牌子 而法国的红白酒是以产区来分别其特色 不同的产区，大略上来说…有不同的风土特色 也就是说，不同的产区有不同的土质与气候条件 再加上不同的葡萄树种 自然酿出来的红、白酒会有不同的风味 如果再加上酿酒师个人判断的酿酒程序不同 就会使得同一年份、同一产区的红白酒有着不一样的风味 也就是说，可以再从产地细分到庄园的层次 而法芙纳将这样的葡萄酒精神复制到他家的巧克力 在世界各地蒐罗各种巧克力品种的果树 然後在不同的地方栽植，去尝试在不同风土条件下生长的巧克力果树 其风味不同之处 那…这位大大喜欢的Guanaja巧克力 个人刚接触到它家巧克力，是由Guanaja和Caraibe两款入门的 其包装封面的文字就是个相当重要的提示 Guanaja的封面写的bittersweet and elegance(苦甜与优雅) Caraibe写的是balanced & velvety(平衡与细微的) 这两种巧克力，算是两种完全不同类型的巧克力 刚入门的多会着迷Guanaja的浓郁风味，它酸甜苦醇四个象限都相当的丰富 如果要我形容，会将之譬喻为： 三十几岁的女人，会吃醋、也懂得撒娇，偶尔会跟男友闹闹脾气 相处时因出社会好些年多少懂得该怎麽和人相处 这四种特质 我刚开始也比较喜欢吃这款！！ 後来，比较喜欢吃的是加勒比 虽然相较之下，这款比较没那麽浓郁 可…风味较为细致，且有层次感 就像清秀佳人，淡淡的情绪、微蹙的眉头 却让人着迷於其内敛的特质 尝试过各种巧克力後 个人反而比较喜欢这种风味 现在呢？ 改天再聊，晚了… -- --

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