※ 引述《DChaos (曼珠沙华)》之铭言： : 有人知道Valrhona的Porcelana, 跟AMEDEI的"Porcelana"的比较吗? : ========================================================= : 就网路上知道的资讯 : 可可树品种有三种 : Criollo, AMEDEI用了这种做他们的"Porcelana" : Forastero, 占最大宗且较好种的品种 : Trinidad, 以上二种的混种 : AMEDEI用这种做他们的"Chuao" (与村庄同名) : 过去知道原本委内瑞拉里头的Chuao小镇有Criollo以及Trinidad : 原本是Valrhona独家取得 : 後来由AMEDEI用高价取得独家 : 也听说只有Chuao村庄有Criollo, 而AMEDEI只用这品种制成"Porcelana" 并非只有Chuao村有Criollo的树种，世界各地都有，只是数量稀少。 但针对Chuao所产的Criollo，确实如你所述，先是法芙娜拥有，後来 被Amedei抢去。 : 每年限量2万片，每片後面会有手写的编号 : 我手上的这片後面写着，NO 9,933/20,000 : =============================================================== : 不知道Valrhona也取名叫做Porcelana : 很好奇的是可可树品种是哪种? : 这类的资讯我就再也找不到了 : 楼上那位有买过的网友不知道有没有这类的资讯可以分享呢? : 谢谢 它的背面介绍写是criollo种，这是很合理的解释。毕竟Porcelana 名字本身就是形容此种可可果荚内部如白瓷的色泽，若是以forastero或 trinitario制作却又挂着porcelana，不就名不符实了:P 法芙娜有健全的农艺科学部，专门负责研究、培植可可树。 若当年有机会入手珍贵的porcelana，没理由不库存样本。 如今培育成功，在距马拉开波湖不远的新地点种植。 -- 欢迎莅临《巧克力&美食‧畲乐天地》 http://www.wretch.cc/blog/oldaaron --

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