作者crystalwhite (CrystalWhite)
看板chocolate
标题[品牌] 圣多美顶级巧克力-Claudio Corallo
时间Tue Feb 15 22:22:00 2011
品牌名称： Claudio Corallo
图文版：
http://www.wretch.cc/blog/lovecc6/1890746
(品牌背景、参观工厂、试吃、购买)
先前有写文介绍过圣多美可可的，请参考：
【西非小岛圣多美】巧克力可可
http://www.wretch.cc/blog/lovecc6/1871165
圣多美普林西比曾经被喻为巧克力岛，
殖民时期输出最大量的即为可可与咖啡。
全圣多美唯一一家巧克力工厂─Claudio Corallo，
制作出号称全世界最好吃的巧克力，
在我们离开的最後一刻，终於有机会造访。
巧克力工厂位在圣多美市区，
外观低调，没有任何招牌，平时大门深锁，
门上还挂着"CUIDADO COM O CAO"(小心有狗)的警示，
要入内参观购买必须事先电话向老板预约时间。
巧克力工厂的看管人除了老板本身，
还有他的大儿子及小儿子，
若是预约小儿子带领入内参观较好
除了当场购买巧克力通常会给予一点折扣外，
小儿子会说义、法、葡、英等四国语言，沟通没有障碍。
巧克力品牌"Claudio Corallo"即是老板的名字，
Claudio Corallo是位义大利人，
已住在非洲长达三十几年，1993年来到圣多美定居，
靠着自己摸索学习有关巧克力的各种知识，
人生最大使命是：创造全世界最好吃的巧克力。
Claudio Corallo来到普林西比岛上，
发现一座曾经生产顶级可可豆的废弃Terreiro Velho庄园，
於是他开始在此采收可可豆，
将其运送到圣多美岛上发酵两周，培养香气，
接着用烤箱烘乾，靠人工亲手筛选可可豆，
除去灰尘後接着就进入秘密配方的巧克力制程。
由於Claudio Corallo产出的巧克力价格高昂，
圣多美当地人民根本负担不起，
因此"Claudio Corallo"巧克力产销於葡、西、法、义、美、日。
与老板的小儿子预约时间进入工厂後，
他直接带我们来到堆满巧克力商品的房间，
一排排的架上商品分为两大项，
一种是用硬纸盒包装的巧克力，
外观精美适合当成礼品送人，当然价位也高，
另一种是用透明塑胶袋分装的巧克力片，则便宜些，
两种内容其实都是一样的，只差在外包装和容量。
老板的小儿子也不特别推销，
仅认真解说他们各种巧克力的差别，
一边解说还一边大方的拆开巧克力，
好像不用钱一样每种都切给我们试吃。
最热门的是一种巧克力包着咖啡豆的巧克力球，
其余都是片状巧克力，有73.5%、75%、80%、100%等浓度，
另外也有加入姜、葡萄、橘子、酒的口味。
现场还试吃到正在研发中的胡椒口味，
胡椒是咸的，巧克力是甜的，融合在一起滋味绝佳，
可惜目前只能试吃还不能购买，还得再等等。
试吃的时候因为都是小小一块，
几乎每种都感觉相当美味，
这就怪了？为什麽我之前吃到一整盒觉得很普通不好吃？
而这次进来一试吃反而什麽都想买？
回家後我终於发现为什麽了，
因为老板的儿子太帅啦！赏心悦目下食物自然好吃XD
由於行李容量有限，且巧克力不宜久放，
我们只买了少少几盒当做纪念。
(已经花了一万多元将装不下行李箱的东西装箱寄回台湾了>.<)
没办法到圣多美的人也不用太伤心，
我在网路上发现有美国的网站提供线上订购，
只是好像也没有运送到台湾就是了，
或许可以请在美国的亲友帮忙购买。
可当做礼品的纸盒包装，统一大小为12*7*4cm，
内容量为150g或160g，价格每盒 €8.5，算是相当昂贵。
先来介绍最热门的：包着咖啡豆的巧克力球，
外观黄纸条打印着品牌名称"Claudio Corallo"。
右上角盖了个像邮戳的可爱图样，
上面写着"Sao Tome e Principe"。
左上角写着产自"Nova Moca"与"Terreiro Velho"庄园，
圣多美岛上的"Nova Moca"产出其咖啡豆，
普林西比岛上的"Terreiro Velho"产出其可可豆。
开箱罗！最大卖点在於打开後的内盒，
有张贴着圣多美和普林西比的产出地图片。
盒内有三种名称的巧克力球，
分别是CAT、BB和NM，外观相同，
差别在巧克力内包的咖啡豆品种。
拆封後的巧克力球，也是先前被我说吃起来不怎样的产品，
会最多人买我猜是因为里面有巧克力又有咖啡豆，
等於把圣多美的特色：咖啡、可可全数收尽。
我们真正喜欢的在後头，单纯出产於"Terreiro Velho"的巧克力片，
试吃後买了73.5%、75%和80%的巧克力片包装，
盒内有一片片切成适当大小、平行排列的巧克力片，
看似俭朴，却是最能吃到巧克力好坏的精随。
下图是75%巧克力片的平民包装版，
只用透明塑胶袋封起，我们也买了包当天吃掉。
热心的老板小儿子问我们喜不喜欢喝可可，
写下他认为最好喝的可可配方，
让我们参考回去试做，做法如下：
1. 使用他们100g的75%巧克力隔水加热溶解
2. 依个人喜好调入270g的水或牛奶
3. 最後加入30g的糖就完成了！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 195.8.19.26
1F：推 Gaspard:难得遇到同好 Corallo 我的最爱之一 哈 极度野性的巧克力 02/16 00:03
2F：推 Gaspard:真羡慕能去到现场 我只有在线上买过三四次 02/16 00:05
3F：推 Gaspard:和其他我喜欢的巧克力比起来 他的是异类 很粗犷原始的风格 02/16 00:08
4F：→ Gaspard:不像Cluizel, Pralus, Amedei, Marcolini等等那样优雅多变 02/16 00:09
5F：→ Gaspard:也吃过他们的烘焙原豆 感觉巧克力就像是直接带出原豆原味 02/16 00:12
6F：→ Gaspard:不加修饰但非常有香气与美味 02/16 00:13
7F：→ Gaspard:话说Pralus好像有拿Corallo的材料去做 听说成品就优雅得多 02/16 00:22
8F：→ anne7777:它们的巧克力咖啡豆耶！美味又提神XD 07/26 21:03