作者heyho (圄心嗜崎)
看板chocolate
标题Re: [问题] 巧克力豆要冰吗?
时间Mon Jan 31 13:09:25 2011
※ 引述《kissharu (no placebo i'm nothing)》之铭言：
: 我买了准备要做松露巧克力的瑞士莲(钮扣)53.5%
: 请问现在是冬天 需要冰吗??
: 卖家说要冰起来 但我总觉得冷藏起来会潮湿@@(?)
: 我就一直没冰
: 可是没冰每天经过它 又很怕它变质
: 请问~~到底要冰吗?
不冰比较好
巧克力的融点大概比体温要低一些
(印象中是二十五、六度，有误请不吝指正)
现在的气温还不至於让巧克力产生质变
冰过的巧克力退冰後
表面会凝结水珠
反而影响风味
可，因为是拿来当原料的而不是直接食用
冰起来应该就没有关系了
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