更新日期:2010/10/20 16:55 （中央社记者郭芷瑄屏东县20日电）台湾还没有人从种可可树到制作巧克力一手包办，屏 东县内埔乡民邱铭松为了要带动槟榔产业转型，带领着一群年轻人追逐巧克力梦，他们要 让台湾的巧克力站上国际舞台。 邱铭松的「巧克力产业」初步有了成果，今天由屏东县政府召开记者会，宣布屏东的新兴 产业。内埔乡长利八魁表示，内埔乡有4500公顷的槟榔园，老农已老化，槟榔产业亟需转 型。 58岁的邱铭松7年前投入种可可树，他说，可可树原产地在非洲迦纳一带，40年代曾有人 引进台湾种植，但缺乏加工技术，种子无法处理，2、3年後就没落，现在虽有人小面积种 植，但都仅止於提供可可豆给厂商或提供做家庭手工巧克力。 邱铭松说，还没有农民有制成巧克力的技术，国内企业都是进口巧克力砖加工。选择种可 可树转型农业，是因为屏东的气候和可可产地相似，巧克力和咖啡一样，对现代人有不可 抗拒的诱惑。 从寻找可可种苗到种植成功，邱铭松花了3年，协助邱铭松种植可可树的台大农化系副教 授苏南维表示，可可树成熟的果实必需经过加工才有经济价值，整个产业的基础，不仅是 加工，也是艺术。 邱铭松花了7年多时间研究可可，从果实收成、发酵、晒乾到研磨及巧克力成型一贯作业 ，他说，制成品质一点都不输给目前市售的巧克力。 巧克力的制成是最艰难的技术，邱铭松的今年23岁就读美和科技大学餐旅系的儿子邱军特 和24岁从纽西兰奥克兰大学企业管理系毕业的女儿邱致宁，跟着父亲投入巧克力产业，邱 军特还邀集朋友锺明文、叶仟玮和林慧君，一起投入巧克力的制作研发。 完全没有找人学习技艺，由邱致宁在纽西兰收集巧克力的制作技术文献，邱军特与锺明文 等一群20岁出头的年轻人，在内埔乡研发，直到今年初，邱致宁才回台，加入团队研发。 学机械汽车修理的锺明文说，巧克力本身的「浪漫」就有挡不住的魅力，再加上「挑战」 本身就是魅力，国外的巧克力制成从零开始，台湾的巧克力也可以从零开始，这是他们经 常熬夜研发巧克力制成的动力，过程中废弃300公斤的巧克力浆。 邱铭松说，现在要克服的瓶颈是量产并研发不同口味、接受度高的巧克力，国人食用的进 口巧克力，大多是添加香精，所加的配方也是国外的香草，但他希望能用本地产的香料做 配方，并且不加香精，颠覆国人长久以来巧克力的口味。 邱铭松表示，有厂商要收购他的可可豆，但他拒绝，他希望把这个产业留给家乡的年轻人 创造，让客家地区的年轻人能够回乡。 邱致宁说，「我们要把台湾的巧克力推上国际舞台，让台湾人以我们的巧克力为荣，将内 埔乡打造为可可的故乡。」991020 --

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