作者whk ()
看板chocolate
标题[问题] 请教巧克力披覆蛋糕的技巧?
时间Mon Sep 27 13:19:57 2010
上周自己做了蛋糕
但想嚐试使用巧克力做外衣
所以使用糖+鲜奶油，拌入黑巧克力中
但在拌好後要涂上蛋糕体时
发现好难整平
不晓得是否为甘纳许已经冷却，需回温至32度左右再重新涂抹呢?
还有也发现做出来的不会是镜面巧克力
(参考巧克力圣经，但没有蜂蜜，所以使用砂糖代替，不会亮是否为这个原因?)
由於不想使用吉利丁片，上网查有人说要涂二次甘纳许?
有没有高手愿意说明一下镜面巧克力怎麽做啊?
跟涂抹甘纳许至蛋糕体的好方法呢?
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1F：推 bluecatdanny:O大去当兵了...不然这应该是他的辖区XD 09/27 14:20
2F：→ eat0121:蜂蜜要用液体的糖代替 用砂糖质感会跑掉喔 09/27 17:25
3F：推 bluebluelan:请爱用转化糖 09/27 20:21
4F：推 bluecatdanny:蜂蜜应该也可以等同於转化糖耶~ 09/27 22:53
5F：→ bluecatdanny:哈哈sorry 看错字 我眼残了! 09/27 23:13