食慾大开图文版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5484829 继La Maison du Chocolat之後，版主再次有幸嚐到当前最为人称道 的巧克力品牌之一，也就是法国巧克力大师Jean-Paul Hévin的夹心 巧克力作品。此次共品嚐到十二款不同的夹心巧克力，每款风味独 具，精采绝伦，教人回味无穷，不忍下咽。 Anapurna 此款夹心以牛奶巧克力作为外衣，内层搭配双层夹心，巧克力本身 乳香甚显，带着些许焦糖气息。 Woman 以抹茶入味的内馅，搭配一层轻薄的坚果酱，茶香幽然，婉约致雅 ，使人不禁阖眼叹息。茶气於尾段转至水果香氛，丰富整体变化。 Manon 盐味焦糖内馅，甘纳许质地滑细丝柔，恍若奶油，让人巴不得牙齿 长出皮肤，好彻底享受此快感。焦糖甘爽不涩，甜气宜人，咸味恰 好。 Saphir 一款满盈榛果的巧克力，其中含有榛果碎、榛果馅，烤香显着，充 分表现坚果油脂的膏腴甘美。 Bahia 此款巧克力味道变幻莫测，彷佛在舌上绕了数匝。起於芳美橙香， 转至核果的丰颖甘甜，结於醇郁奶香。 Zenzero 以幽沉姜味作为前香，奶香承接，引导至黑巧克力的甘醇苦涩。 ************* 不知名的一款，以清甜果味与坚果浓香作结合。 Néo 入口尽是香盛眩人的覆盆子果芳，配以香气醇厚之巧，整体味道不 酸不苦，静美如月。 Caraïbe 一款味道乾净、畅然的原味甘纳许，香气幽微，如止水轻涟。其软 嫩透力的口感格外教人喜爱。 1502 原味甘纳许芳馨如羽，展现暗然醇酒与馨凉香草之气韵，巧克力带 几分核果气韵，魅力无穷的一款夹心巧克力。 Adamantin 杏仁细如海沙布舌，粒粒散放浓厚杏香，阵阵拍按舌蕾，於味觉、 口感皆享受。 Costa Rica 其形特殊，为杯状。甘纳许乳香冉现，其中奔出一流清甜橙香，橙 酒、渍皮一类苦味接续，尔转至巧克力主调，以甜馨作结。 享毕，亦分享毕，我只能说大师之所以为大师，必有其道理。於此 盒巧克力中，我见识到Jean-Paul Hévin如何完美地融合巧克力与 调味，甚至以颠覆常规的作法，玩弄两者的主从位置，而依旧展现 气力均衡之美。巧克力的存在从未泯灭，调味的身段却是穠纤合度 ，未夺主人一丝光采，却也毫不怯场。在他的巧克力里，味觉不是 分野明显的路块，而是相互交连的川流，其韵味悠远，力度绵长， 使美的滋味一点一滴凿穿铁与石。 人心真是脆弱不堪啊... -- 欢迎莅临《巧克力&美食‧畲乐天地》 http://www.wretch.cc/blog/oldaaron -- ※ 编辑: oldaaron 来自: 218.173.59.229 (04/18 09:06)