http://www.ch.com.tw/index.asp?chapter=AIA960901 黑巧克力的健康魅力在全球发烧中 　你可曾发现巧克力越来越流行，这可从巧克力专卖店及超市巧克力专卖架的普及窥出。 据统计，全世界可可豆（巧克力原料）的用量一年平均为60万公吨，巧克力的消费金额超 过新台币6600亿元。黑巧克力的健康功效受医学专家肯定，近期专家更深入研究，认为黑 色巧克力的催情效果胜於热吻。欧美国家纷纷推出由黑巧克力作成的新产品，黑巧克力的 健康旋风正在发烧中，在加入行列中，请先认识医学专家眼中的黑色巧克力健康魅力。 古人赞誉巧克力为能量圣品　现代科学证实具健康功效 　一般人总认为巧克力的故乡来自欧洲，其实3000多年前，美洲的玛雅人和阿兹特克人就 开始食用巧克力。当时巧克力不是固体状，而是磨碎的可可豆，并添加辣椒等香料，味苦 且涩，通常在祭祀时饮用，是充满能量的神圣饮料。1502年，克利斯托弗哥伦布在最後一 次前往新世界的航程上，将可可豆带回西班牙。过了几十年後，西班牙人开使给可可添加 糖，不久巧克力成为欧洲皇室风行的饮料。随着制造过程中添加成分的不同，巧克力也多 样化，呈现不同风貌，并受世人喜爱。目前，巧克力公司更近一步研发号称具健康功效的 新产品「可可维亚」(CocoaVia)，让巧克力的销售力激增。 　巧克力是由可可豆所提炼出，主要成份为可可硷。巧克力所含的营养成分可提供身体每 日所需的许多营养成分，比其他零食提供更多的蛋白质、钙、镁和维生素B2等。巧克力含 有300多种化合物，包括丰富的抗氧化剂，令它成为健康食品的新星。。 　根据《J Nutr Sci Vitaminol》科学报导，将巧克力以高压液象层析仪作成份分析，巧 克力含有许多强力的抗氧化物质，包括儿茶素(catechin)、多酚族(polyphenolic)、黄酮 类化学物质 (epicatechin)、黄烷醇（Flavanol）等抗氧化物，这些抗氧化作用可以保护 脂肪不受自由基破害，所以被认为具防癌、抗老化。深色巧克力所测出的抗氧化活性，甚 至高达红酒的三倍。荷兰研究发现，巧克力所含的多酚，为同等量茶的四倍；儿茶素含量 更是红酒、绿茶的2～3倍。 国际医学专家对黑色巧克力的健康评估 　近年来，科学家陆续研究证实，巧克力除了能制造欢愉效果外，在抗老、防癌及防蛀牙 上，也有其功效，到底巧克力具有哪些神奇功效？ 降低血压　《美国临床营养学杂志》报导，黑巧克力可降低血压，因为黑巧克力中的丰富 黄酮，具血管张力作用，可有效改善血压。据统计，黑巧克力可平均降低10%血压。 保护心血管　美国心脏学会最新研究，黑巧克力能降低心脏病的危险，因为巧克力多酚可 改善血液循环，防止心血管疾病；并且多酚能减少坏胆固醇量，有效避免氧化及动脉硬化 ，降低心血管疾病及中风机率。 降低胆固醇　可可豆中的可可脂是天然脂肪，虽然含很高的饱和脂肪酸，但对血液中胆固 醇水准没有影响，而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。 改善身体对胰岛素的敏感度　黑巧克力中的黄烷醇成分，具有有抗氧化特性和增加一氧化 氮活性的作用，而一氧化氮生物活性会影响刺激胰岛素的葡萄糖摄入。义大利科学家也研 究发现，黑巧克力可以预防第二型糖尿病，因为黄酮类可以鼓励荷尔蒙转化醣类成为细胞 的燃料。 预防与缓和腹泻　黑巧克力成分中的化学物质，是最自然的止泻剂。美国奥克兰大学的一 项新研究显示，黑巧克力中的可可粉含黄酮，可用於营养补充品，并能帮助预防与缓和腹 泻。 抗氧化　瑞士苏黎世大学医院最新报告指出，每日少量黑巧克力可显着增加吸取抗氧化剂 ，研究并指出，黑巧克力含有的抗氧化剂高於红酒、茶及莓类水果。 抗忧郁　巧克力所含的咖啡因，的确能使人情绪兴奋，有抗抑郁效果。 提升好心情　巧克力成分中的色胺酸，可帮助人体合成血清素，当人体内的血清素充足， 便能稳定情绪於和谐中，通常女性的血清素比男性少，所以女性比男性容易有情绪不稳、 唠叨、钻牛角尖等负面情绪反应，因此女性吃巧克力後，更容易让心情转好。 加强保护牙齿　黑巧克力可以说是零食界对牙齿伤害小的零嘴，根据美国最新医学研究指 出，巧克力成分中的丹宁酸，可抑制细菌，降低蛀牙发生率，抵消糖分所造成的口腔伤害 。日本大阪大学研究人员发现，可可豆壳中的抗菌成分，可以对付牙菌斑。 延年益寿　根据哈佛大学研究，如果每个月吃3次巧克力，会比不吃的人长寿一岁。 抗癌　《分子癌症治疗学》公布，有一种蛋白质可以使癌细胞持续分裂，而可可粉中的花 青素五节聚化物恰恰能够抑制这种蛋白质的活性，巧克力在抗癌上具有潜力，科学家正在 研究中。 英国研究：黑巧克力“苦中作乐”催情功夫胜过热吻 　古人想像巧克力能催情，传阿兹特克国王孟特儒临幸後宫时，用巧克力来助兴；法王路 易十五的情妇庞巴度夫人，以巧克力来点燃热情。过去盛传的巧克力催情功能，目前已获 得现代医学的印证。 　英国研究发现，吃黑巧克力所产生的兴奋感觉，远比情人的热吻还来得强，黑巧克力让 身体和脑部都不断受到刺激而发出激情，心跳速度加快，从每分钟60下飙高到140下，比 情侣间接吻後的心跳加速还强，持续时间也较长。并且男女吃黑巧克力的兴奋反应都有效 。 　巧克力之所以有「助性」效果，是因为巧克力中的色胺酸有助於合成血清素，这是一种 带来喜悦的神经传导物质，可增加浪漫情趣。并且巧克力的成分中的苯乙胺醇（PEA）物 质，与人在恋爱时所分泌的物质相似，可刺激大脑的快乐中枢，达到类似谈恋爱时的欢愉 感。虽然巧克力无法达到像「春药」的效果，但确实具有「催情」的实质效果，且无副作 用！ 资料来源:启新健康世界杂志 --

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