我先爬过板上多位大大所po的松露巧克力作法 ( /松露 <- 可以查到) 我用oldaaron大大的作法,最简单! A_A 冲食品材料行时,有发生小问题:巧克力砖... 多位大大的食谱都是XX牌6X%的巧克力, 但是我看所到的产品是XX牌苦甜巧克力,还有牛奶.柠檬.草莓... (这里我困惑是,那糖怎麽办 = = 转换糖还要照食谱的量吗...鲜奶油是不是也要调量?) 先回到上PTT巧克力板求救,也去了 oldaaron大的部落格问问题和根据指示爬文, 了解调温和非调温是我所遇到的问题,和之间的差别後,再依据板上大大的指点,先 到家乐福看看,幸好买到觉得还在负担范围的巧克力砖. 我po出几个我在制作中发生的...笨事,让想做的朋友们可以事先排除 XD" http://0rz.tw/l0Bpt 里面有几张照片,可以看 XD" 1.手套! 我忘了买 囧rz,千万不要忘了买 /_\ 不然会黏来黏去,切巧克力砖时,後面收尾时会摸到巧克力,不带手套会很糟 囧 2.切碎巧克力砖时,切碎一点比较好! 因为我没手套,摸到巧克力砖就开始黏,我也为了求快,切的不够碎, 导致後面鲜奶油糖液倒入碎巧克力时,无法完全溶解! 3.根据oldaaron大的食谱,鲜奶油+转化糖一起煮到快沸腾就要离开火源,准备倒入 碎巧克力中, 110g+40g=150g,很少,真的很少..少到我搅拌棒都还没放进去就沸腾了! 因为我还想说收一下桌面上的东西 XD" 然後吓到,幸好我人就站在炉子旁 囧> P.S 用小小的火就好! XDD 4.巧克力要隔水加热.(这看美食节目学来的 A_A ) 万一不幸要加热时,容器记得在倒巧克力入模时要擦拭底部... (捂脸) 水会滴进去... 5.要找个适当的模具... 我以家里有的铁盘放上烤盘纸,那铁盘很大(省钱 囧).. 大到巧克力液倒进去都不到他的一半,而且巧克力液不是像水那样流动, 巧克力液倒进去後,我拿刮刀随意抹几下,我没注意到厚度,进冰箱後, 中间处大约要多冰5-10分钟.(我妈事後说,能不能做厚一点阿...囧) 谢谢板上给予帮助的大大们,我爸妈觉得很好吃 =v=y 谢谢各位 :D --

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