完整图文请见： 「白巧克力随兴作：无花果巧克力/特殊造型」 http://neutron01.pixnet.net/blog/post/28371190 ======= 　　最近逛烘培用品店的时候瞄到了巧克力，虽然黑巧克力我是不吃的， 不过白巧克力倒是没问题。再说调温巧克力若是不加料，只是单纯融掉再凝固， 应该是完全不需要技术的，想到这里，马上就买了1kg两袋，顺便又买了一些坚果。 想到手边好像还缺模子，於是又去大创买了一堆可爱模型，准备大显身手一番! ★这是在台北信义区的橙佳坊买的，一包1kg约200左右 ★倒出来长这样 ★巧克力在高温下会烧焦，所以要隔水加热，我用食物温度计控温， 温度到了七十度才把「内锅」放进去。 ★置入後稍加搅拌，几分钟内就通通融化完成 ★接着要放什麽料呢? 这一锅(!?)巧克力，我不打算用普通的坚果， 於是我翻箱倒柜，翻出好市多买的超大颗风乾无花果，切碎铺平! ★接着把融化的巧克力倒上去 ★当啷~这样就完成啦! 接着放进冰箱，隔天再拿去请同事吃 ★可是……又没分切成小块，这样是要怎麽吃呢? 没关系，只要用这支「板斗专用」的汤瓢，爱挖多少就挖多少! 在我的强力促销之下，很快就通通挖完了! 无花果和白巧克力其实还蛮搭的， 巧克力本来就加了不少糖，无花果虽然也蛮甜的， 但是加在白巧克力里似乎有点缓冲甜味的作用， 而且口感也不错，无花果巧克力大成功! ★接下来要挑战的就是造型巧克力啦。首先最简单的是使用小型纸模子， 中间再塞颗坚果就完成了。 本次使用的是烘培行买的整颗核桃， 我是先烤了几分钟闻到香味之後才放进去的。 不过据试吃的人表示核桃的口感和香味都差强人意， 早知道我就去永康街买那家黑糖烤核桃…… 　　後来这一道还蛮受好评的，也是很快就发完啦。 ★接着是可爱造型巧克力，里面拌了杏仁的小碎粒(杏仁角)增加口感。 小的就用彩色夹键袋装，大的就用保鲜膜包起来! ★这个是……天体造型~ 星星和月亮。不过怕太单调，贴了两个小花贴纸上去! ★中秋……刚过。这是月饼造型…… (不过月饼为什麽会有花呢?) ★行宪纪念日也快到了~姜饼人……! ★这个……猪年前几年也才刚过…… ★这个实在掰不出来了……乌龟! 结论：造型巧克力大概是西点当中最不需要技术的一种， 料理过程比较像是在作手工艺，而不是在做甜点。 而且只要有模子，就能挑战各种不同造型， 口味也是想吃什麽就放什麽，果真是送礼自用两相宜呀~~!! -- 我的部落格：美食、娱乐、生活点滴分享 http://neutron01.pixnet.net/blog --

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