作者dreamland2 (阿罗)
看板chocolate
标题[自制] 白巧克力随兴作:无花果巧克力/特殊造型
时间Sun Oct 11 21:11:52 2009
完整图文请见:
「白巧克力随兴作:无花果巧克力/特殊造型」
http://neutron01.pixnet.net/blog/post/28371190
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最近逛烘培用品店的时候瞄到了巧克力,虽然黑巧克力我是不吃的,
不过白巧克力倒是没问题。再说调温巧克力若是不加料,只是单纯融掉再凝固,
应该是完全不需要技术的,想到这里,马上就买了1kg两袋,顺便又买了一些坚果。
想到手边好像还缺模子,於是又去大创买了一堆可爱模型,准备大显身手一番!
★这是在台北信义区的橙佳坊买的,一包1kg约200左右
★倒出来长这样
★巧克力在高温下会烧焦,所以要隔水加热,我用食物温度计控温,
温度到了七十度才把「内锅」放进去。
★置入後稍加搅拌,几分钟内就通通融化完成
★接着要放什麽料呢? 这一锅(!?)巧克力,我不打算用普通的坚果,
於是我翻箱倒柜,翻出好市多买的超大颗风乾无花果,切碎铺平!
★接着把融化的巧克力倒上去
★当啷~这样就完成啦! 接着放进冰箱,隔天再拿去请同事吃
★可是……又没分切成小块,这样是要怎麽吃呢?
没关系,只要用这支「板斗专用」的汤瓢,爱挖多少就挖多少!
在我的强力促销之下,很快就通通挖完了! 无花果和白巧克力其实还蛮搭的,
巧克力本来就加了不少糖,无花果虽然也蛮甜的,
但是加在白巧克力里似乎有点缓冲甜味的作用,
而且口感也不错,无花果巧克力大成功!
★接下来要挑战的就是造型巧克力啦。首先最简单的是使用小型纸模子,
中间再塞颗坚果就完成了。 本次使用的是烘培行买的整颗核桃,
我是先烤了几分钟闻到香味之後才放进去的。
不过据试吃的人表示核桃的口感和香味都差强人意,
早知道我就去永康街买那家黑糖烤核桃……
後来这一道还蛮受好评的,也是很快就发完啦。
★接着是可爱造型巧克力,里面拌了杏仁的小碎粒(杏仁角)增加口感。
小的就用彩色夹键袋装,大的就用保鲜膜包起来!
★这个是……天体造型~ 星星和月亮。不过怕太单调,贴了两个小花贴纸上去!
★中秋……刚过。这是月饼造型…… (不过月饼为什麽会有花呢?)
★行宪纪念日也快到了~姜饼人……!
★这个……猪年前几年也才刚过……
★这个实在掰不出来了……乌龟!
结论:造型巧克力大概是西点当中最不需要技术的一种,
料理过程比较像是在作手工艺,而不是在做甜点。
而且只要有模子,就能挑战各种不同造型,
口味也是想吃什麽就放什麽,果真是送礼自用两相宜呀~~!!
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1F:推 moongirlchen:看起来好棒哟~^^ 10/11 23:38