※ [本文转录自 Food 看板] 作者: edhtho (艾德华) 看板: Food 标题: [食记] 台北木栅 高师傅菓子工房 铁观音茶巧克力 时间: Thu Sep 3 09:20:58 2009 ※ [本文转录自 CAFENCAKE 看板] 作者: edhtho (艾德华) 看板: CAFENCAKE 标题: [食记] 高师傅菓子工房 铁观音茶巧克力 时间: Thu Sep 3 09:20:32 2009 图文版：http://www.wretch.cc/blog/edwardho/13574341 前几天收到高师傅的来信，想提供几款甜点让艾德华试吃，其实最近的积稿欠很大，实在 不太想再去拿石头砸自己的脚。 不过高师傅信里提到的甜点内容实在太吸引人，还加入了木栅的铁观音茶在甜品中，在敌 不过心中贪吃鬼的怂恿下，接受了这回的邀约。 高师傅菓子工房在无名小站的部落格网址是：http://www.wretch.cc/blog/house4h ， house4h 不是文字随意的拼凑，而是因为高师傅从小就受到「四健会」的照顾，一路走来 ，跟四健会的关系相当深厚，现在也是四健会的终身义务指导员。 四健会是什麽样的组织、起源又是如何，有兴趣的朋友可以点 这里 看看。 艾德华从小也有受到「四健会」的照顾，尤其艾爸跟艾妈都是四健会的资深会员，所以艾 德华自然也是四健会的当然成员了！只是高师傅参加的四健会是手、脑、身、心并用，艾 德华加入的四健会则只有用到手跟脑，而且容易肩膀酸痛。 同样是加入四健会，高师傅现在拥有一家相当成功的甜点舖子，艾德华则只能在桌上拼手 气。 就是被这款铁观音手工巧克力所吸引，吃过 cold stone 的铁观音口味冰淇淋之後，就对 茶香入味的甜点相当喜爱，所以艾德华相当期待这款巧克力会是什麽样的好滋味。 一盒有九块巧克力，售价是两百五十元，拿在手上挺沉的。 整体感觉跟 royce 的生巧克力很像，不过高师傅这款洒着满满可可粉的巧克力要厚上一 些，而最叫人期待的铁观音滋味并不明显，或许是被纯度太高的巧克力苦味给盖掉了，不 过先撇开这点不谈，这巧克力的滋味真是不错，对它的浓度、醇度都很满意，软硬适中的 口感也很棒，配上一杯热茶绝对是人生至高的享受之一。 接着来嚐贝可拉巧克力蛋糕，这款蛋糕使用的是比利时的 belcolade 巧克力制作的。 这款蛋糕约莫五寸大小，个头不大但很紮实，售价是 238 元。 把蛋糕取出後，底部有刀子跟纸盘，不占空间的设计很不错。 这款蛋糕看起来好像很乾，但送入口中却完全不是这样，巧克力的滋味很浓郁是不在话下 ，很像布朗尼但又湿润一些的口感很让人惊艳，大人小孩都会喜欢的味道。 除了上面两款主打星之外，高师傅还送了另外几样小东西给艾德华吃吃看，千万不要小看 配角，这些配角的表现也是抢眼的不得了！ 这是柳橙蔓越莓乳酪蛋糕，艾德华第一次看到这样小巧可爱、又方便携带的乳酪蛋糕，不 禁要为高师傅的巧思拍手叫好！！ 这样的包装让艾德华想起一包五小片装的大溪豆干。 方便食用又不沾手（这是因为要拍照才把蛋糕拿出来摆在手上），吃的到香橙跟蔓越莓的 果粒，水果的香气跟乳酪味道很合拍，吃完一小片是意犹未尽但又刚刚好不占胃，非常适 合下午茶时光享用。 这个乳香布丁更是佛心来的！ 糖尿病的病友不能吃甜食，多少都有点遗憾，但是这款布丁是以代糖的麦芽糖醇取代砂糖 ，让甜度降低、热量减少，所以糖尿病友也能放心享受！ 自从知道天然香草籽这款高级食材之後，看到甜点上有这样黑黑的点点出现，就不再大惊 小怪的以为东西坏掉了。 使用百分百牛乳不加水，还有麦芽糖醇的低甜度，这款布丁真的很有特色！不仅造福了糖 尿病友，也让想吃甜食又怕胖、么鬼假小心如艾德华的人更放心的大口吃！ 乍看到这位仁兄，实在很想问问：「请问您哪位啊？」，从外表实在看不出来葫芦里是卖 什麽药。 从一些小细节也可以看到店家的用心，以往这样的甜点，顶多就是只有外层的包装纸，不 过高师傅很贴心，在底下还加上一个塑胶盒子，让甜点得到更好的照顾。 抱着好奇心咬下，原来外层是麻糬，里面则是黑糖红豆馅，加上类似卡士达酱但是更高规 的格斯馅，也就是改良版的雪莓娘。 之前艾德华在日本以外还没有吃过好吃的雪莓娘，外皮不是太厚就是咬劲不对，高师傅的 这款雪莓娘让艾德华相当满足，外皮厚薄适中， QQ 的口感也刚好，弹牙但不黏牙，内馅 也是浓郁但不甜腻，尤其是看的到大颗粒的红豆泥，这样的美味在台湾就有，不禁要说： 红豆泥、ほんどうに ( hon dou ni )？ 这款则是叫做舒芙蕾的香草蛋糕。 有点像大象屁股～ XDDD 香草蛋糕吃起来像是海绵蛋糕一样，非常细密柔软，格斯馅的点缀增添了湿润的口感，香 气也更上层楼。 谢谢高师傅的邀约，不过也让艾德华又要乖乖上健身房报到才能维持曼妙身材了..... 店家资讯 台北市文山区保仪路115号 29376800 图文版：http://www.wretch.cc/blog/edwardho/13574341 -- 艾德华生活频道 http://www.wretch.cc/blog/edwardho --

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