作者parachutes69 (olive)
看板chocolate
标题[问题] [自制]想请问关於夹心巧克力
时间Wed Aug 19 20:37:13 2009
最近在试着做夹心巧克力
中间夹着的是自制的巧克力甘那许(有加少许康吐酒)
可是不知道为什麽封底的时候
夹心常常被挤出来...
请问我该怎麽办呢???
另外就是 我在融巧克力的时候有用温度计量温度都固定在45度
可是为什麽总是没办法融到像巧克力锅那样
(每次都像冰淇淋那样 没办法让他很液状)
是因为我加了酒吗??
该怎麽办呢??
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◆ From: 114.43.106.238
1F：推 meisterhaft:1.会不会是夹馅装太满? 2.巧克力本身的品质就会影响 08/19 20:43
2F：→ meisterhaft:融化後的流速还有难道你是一开始就把巧克力跟酒加在一 08/19 20:44
3F：→ meisterhaft:起加热融化吗? 08/19 20:44
4F：→ meisterhaft:如果你有全台任一公共图书馆的借阅证,可以看看以下两 08/19 20:45
5F：→ meisterhaft:本免费的电子书 都是跟手工巧克力有关的 08/19 20:46
8F：→ meisterhaft:时候会封锁电脑一切的复制动作 08/19 20:47
9F：→ parachutes69:我是把鲜奶油+酒一起热 再放巧克力融的 这样错的吗?? 08/19 21:04