可可脂高不代表一定好喝,可可固型物也是口感的重要来源,另外可可豆的品种.产地不同 风味也不同,推文中说的马来西亚的可可粉跟欧洲的可可粉基本上可可豆的品种就不一样 再加上种植地的不同当然风味差异大 以上指的就是纯可可粉,冲泡用的可可粉一般会再加入糖.奶粉.奶精.因为纯可可粉不好 冲泡,且量也不好控制又容易受潮结块 ※ 引述《roming (roming)》之铭言： : 当然会有可可脂,至於含量多寡就要看你买的是高脂还是中脂的可可粉 : 一般高脂可可粉含有22%以上的可可脂,中脂可可粉的可可脂含量则是10-12% : ※ 引述《gtgirl (不弹吉他)》之铭言： : : 刚开始接触巧克力世界 : : 还在学习/品嚐中... : : 买了可可欧(Cacao)的可可粉，店员说这是纯的、百分之百的... : : 平常我都用热鲜奶冲泡，没加鲜奶油的口感较清淡没有店里喝得那般浓郁， : : 但我喝得也很开心~ : : 下次打算试试看其他牌子 : : 像是(稍微)平价些的venchi、鹰牌，或是更贵的Amedei... : : 突然心中有一个疑问 : : 「百分之百的可可粉」的意义是什麽? 是说百分之百的可可脂吗? : : 无糖可可粉里面含有可可脂吗? : : 请版上朋友多指教~~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.193.79