作者polarbearla (ka non)
看板chocolate
标题[问题] 关於巧克力的被覆问题
时间Fri Mar 13 16:10:55 2009
各位前辈你们好
小弟今天尝试着做类似夹心巧克力
就是里层是苦甜巧克力2:鲜奶油1的甘那许
外层则用原本的苦甜巧克力去做包覆
本来采取的方法是 把甘那许切块後 用小叉子叉着进巧克力浆後拿出放在烤盘布上
可是发现这种方法 柔软的甘那许 会变得很丑
请问各位 是采用什麽方法 让这种巧克力变得光滑又漂亮的立方体的呢
（看到有人事切成快後 用淋的方式 可是这样底部不就淋不到了吗？）
先谢谢各位的意见拉
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◆ From: 219.84.253.76
1F：推 meisterhaft:用模子? 类似酒心巧克力的做法 03/13 16:22
2F：→ coneh:底盘先摆上一层巧克力浆，把凝结後切块的生巧放在底盘上，再 03/13 22:05
3F：→ coneh:均匀淋上巧克力浆，这样如何？ 03/13 22:06
4F：→ polarbearla:谢谢欧 但这样会不会造成底部变成一大片的样子呢? 03/13 23:35
5F：推 sipher:不要插进切好的甘那许里面,类似用舀的,让方块浮在液面上慢 03/14 02:36
6F：→ sipher:慢沉下去,再从方块底部把它捞起来,稍微滴过再放到烤盘纸上 03/14 02:37
7F：→ coneh:多尝试，就会找出自己觉得最好的方式，比花时间提问还有效！ 03/14 23:26
8F：→ polarbearla:我抓到那感觉了 谢谢各位前辈拉 ^^ 03/16 02:30