作者hope1987 (EVER AFTER)
看板chocolate
标题[自制] 疑似失败之生巧克力= =
时间Thu Feb 12 22:32:52 2009
还好有试做，看起来是失败了XD
我的配方如下:
苦苦黑巧克力 90g (友人从加拿大带回来的不明巧克力，听说品质很好= =)
明治牛奶巧克力 90g
President鲜奶油 100g
枫糖浆 100g
程序是鲜奶油和枫糖浆一起煮到快沸腾，
然後加入巧克力碎片搅拌至融化，
倒入铺上烤盘纸的容器後密封冷藏。
冰了一天的结果，变成麻糬状的巧克力慕斯Orz
就是刀子切下去後黏来黏去，看不出来是"一块"巧克力，比较像是一团。
我个人的检讨是，
1.巧克力180g、鲜奶油100g，跟一般2:1的比例比起来，鲜奶油还是多了些。
但我觉得多了10g应该不至於让成品变成那样。
2.之前好像有看过版友说，若加糖浆，鲜奶油就要减少，
变成巧克力:(鲜奶油+糖浆)=2:1这样。
不知道我的想法是否正确，烦请各位高手们指教m(__ __)m
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◆ From: 122.126.114.191
1F：→ papillons:液状的东西:巧克力约莫1:2比较刚好，不然会很难凝结 02/12 23:26