有两张图跟对话的blog版本 http://0rz.tw/565aB 我真的一个晚上吃了五种Toscano跟一堆包馅巧克力...快没味觉了 btw，圣诞礼物跟巧克力有关的，终於写完了 收礼很麻烦的就是，老是被催稿........ ==================================================== （被催稿催到抓狂了 = =+） 时间回到十二月月初 Papillons：「我快被conference整疯掉了（砸东西）。」 SophieC：「乖喔，我去米兰有买补给品给你喔。」 所以，圣诞礼物的箱子打开，就是Amedei 红金黑棕 跟 千里达 SophieC：「没买很多，因为很贵，你也知道最近汇率很囧...... 他事实上在米兰也没多便宜。」 （不过米兰的专柜小姐也很有趣，标签没把人家撕掉耶......无 论如何价钱还是比台湾这里好一点。） 先从Toscano Brown开始，因为我不喜欢牛奶巧克力（笑） 如果跟SophieC一样吃到得去漱口，我希望是一开始不是最後....... 打开来的时候，巧克力的香气不是很浓 倒是闻到了很淡很淡的，牛奶的味道 牛奶的味道很香，但越香的牛奶对我就是越大的折磨 碰到体温就不快不慢的溶解 带有一点点的酸味 可是是很舒服，很温润的味道 （我真的跑去漱口了.......） 然後我拆了Toscano Black 开封後巧克力的香气不是很浓，也稍微硬一点 是以70%的巧克力来说，他融化的速度比其他人快 入口的香气基调是香草 先吃到苦味，然後是甜味 余韵除了甘之外，还有点粉跟酸 整体的味觉变化是很有趣的 他其实没有很惊人的香气 但是在味觉的变化上，建筑在一开始的苦味基调 然後随着时间跟融化，慢慢的变化 是很精采很有层次的 是一款很忠实的巧克力 一开始可能不是很吸引人，时间过去却很精采 Amedei千里达 一样是70%，但他的香气较浓 一开始我发现它的酸度更明显 焦糖的感觉更鲜明 如果说Black主要的架构是在苦味上 千里达就是苦味、酸味、甜味的平衡 感觉上更滑顺 但是也更像平常吃到的巧克力 Amedei Blond 很直接的核果香气与口感，这是我的第一印象 强烈的核果，直接的个性 然後，会感觉到水果的酸味从中间突然冒出来 两者之间，就靠巧克力协调 巧克力虽然味道不如单吃般鲜明 但确实有着足够的香气让两者不会太突兀 巧克力虽然退居配角，甚至偶尔会被忽略 但是却做了很好的平衡 （不然一瞬间口感会让我有金莎的感觉......） Amedei Red 其实我这样排顺序是有原因的 倒过来吃八成我什麽味道都吃不出来了 （味觉快废掉了，囧，我应该要准备无油无糖无盐的 法国面包，清水快洗不乾净了） 莓果类的酸与甜，很优雅很甜美的莓类气息先出现 快要消失的时候，突然有一点一点的核果口感 若隐若现 最後，才是作为基底的巧克力香气 很惊喜的是，他可以把各种莓类的气息，酸度，甜度处理的恰到好处 配合上一点一点的核果香气增加整体的复杂度 巧克力味道再放入深度跟厚度 很让人惊喜 其实，我觉得Amedei的长处是 他很擅长调和，或许是香气，或许是口感 但最擅长的是味道，各种苦味、酸味、甜味的调和 比例有着些微的变化 就有各种不同的个性，不会暧昧不明 是很有趣很有趣的 （不过他们选的巧克力基底个性蛮强的，一个晚上一直试很容易味 觉麻痹.......） -- 我一点都不感到後悔 我的愿望只有一个 那就是在你的身边 最靠近你的地方过完我的一生 我的愿望是想要得到你 --

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