※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: oldaaron (Rain) 看板: cookclub 标题: [食谱] 布朗尼大师版‧圣诞节最佳点心 时间: Wed Dec 10 07:22:12 2008 食慾大开图文版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5413768 布朗尼大师版 Pierre Hermé 圣诞节将近，各式各样的应景商品随着佳节的到来而出现。 本人颇爱圣诞节，倒也不是因为宗教， 纯粹是喜欢那宁静祥和的气氛 (虽然现今的圣诞往往不是如此)。 昨天一时兴起，决定做个再好不过的圣诞点心─布朗尼！ 话说这Brownie可说是美国人的最爱，要说它是美国最具代表性的点心也不为过。 法国的传奇甜点大师Pierre Hermé坦言， 就连自恃甚高的法国人近年都发现自己逐渐被这款简单却迷人的点心给征服。 今天我做的这款布朗尼便是来自Pierre Hermé的大师级食谱。 希望可以让大家做出来，在圣诞佳节与家人一起享用喔~ (此食谱引用自"Chocolate Desserts by Pierre Herme"一书，作者为Dorie Greenspan) 准备材料： 145g VALRHONA Caraïbe 巧克力 (前者纯属大师锺爱，可用其他黑巧克力取代之) 140g 中筋面粉 260g 无盐奶油 145g 核桃 250g 砂糖 少许 植物油 准备器具： 24*30cm 烤盘 烤盘纸 钢盆*2 盛装器皿*4 搅拌匙 打蛋器 1. 预热烤箱至180度C，将烤盘铺上烤盘纸後放上全部核桃，放进烤箱烤18~20分钟。 2. 烤核桃同时，将四颗蛋均匀打入一器皿，放置室温； 面粉过筛；奶油放入一钢盆、置室温下。 3. 待奶油稍微回温变软时，用搅拌匙将奶油拌成绵密的状态。 4. 将巧克力放入另一钢盆，隔水加热使巧克力融化。 5. 待融化之巧克力温度降至45度C後，将其倒入装有奶油之钢盆。 6. 用搅拌匙均匀搅拌巧克力与奶油 (此过程需要耐心，勿因省事而搅拌过於用力) 7. 搅拌均匀巧克力奶油後，加入蛋液搅拌均匀 (此部份换成打蛋器搅拌) 8. 继续使用打蛋器，加入糖搅拌均匀。 9. 换回搅拌匙，分次加入面粉搅拌均匀。 10. 把烤好的核桃加入轻轻拌匀；在烤盘铺好烤盘纸，以些许植物油涂抹烤盘纸。 11. 将面糊倒入烤盘，进180度C烤箱19~22分钟。 12. 出炉後，让其冷却20~30分钟，完成。 制作布朗尼的最後，我在食谱里加了一点点私心 就是在步骤10家入核桃时，一起加入大块的巧克力碎。 强烈推荐给现烤现吃的朋友们，出炉时划开热腾腾的布朗尼， 整个房间洋溢着幸福的香味。 核桃香、可可香随着缓缓流出的巧克力熔岩占据你的心房。 咬下一口~呼，好烫。 有这大师级的布朗尼当耶诞点心才叫圣诞节嘛：) -- 欢迎莅临《巧克力&美食‧畲乐天地》 http://www.wretch.cc/blog/oldaaron --

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