网志版： http://sylvanstyx.blogspot.com/2008/11/cacao-et-chocolat-grand-macaron_26.html Cacao et Chocolat官方网站 http://www.cacaoetchocolat.com/commerce/fr/CCFR/FR/accueil.php Cacao et Chocolat台湾代理商网站–可可欧 http://www.cacaoetchocolat.com.tw/index.html 简介：这夜本来要去Valrhona的，路经半途忽然想到Kelly(Cacao et Chocolat台湾的负 责人)说过Mini Macaron开卖了(Cacao et Chocolat的概念店在11/27开幕，但於月中开始 就进行试卖)，於是就绕了过去。 　　一进门，噢，超多人的！原来是Cacao et Chocolat法方的代表来视察，同时店家也 邀请了一些朋友及部落客们，算是开了个小party。於是我就在其中瞎混闲聊(因为有正妹 主播)，最後带了一个Grand Macaron走。 使用考维曲：不明 包装：★★★☆☆ 　　Cacao et Chocolat强调的是低调、环保的包装，只用的简易的塑胶袋。另一个原因 是：Macaron或bonbon的保存期都相当短(Macaron不超过3 天、bonbon不超过2周)，即使 采用耐存放的包装，仍无助於产品的保存。最仅的保存就是放在肚子里啦！ 外观： 规格：直径7.5cm、高2.5cm、外壳上下各0.1cm、第一层内馅上下各0.9cm、最内层内馅约 0.5cm 注：食用时间约为回温10分钟後。 香气：★★★★☆ 　　刚出炉的烤饼乾，带有温热的小麦香以及些许甜味；Macaron从冰箱取出的那一刻， 除了没有热气外，整体的味道更为高雅、更具层次感。浅浅麦香并着杏仁香首先飘出，次 而微甘的可可释出，逐渐覆盖，形成一种非常浓郁、却很温和的巧克力饼的感觉，怎麽闻 都不腻。 前味：★★★★☆ 　　评监Macaron的标准之一在於外壳是否酥脆。Cacao eh Chocolat的Macaron采空运进 口，每日仅开封特定数额，售完即无。我於昨晚约十时买得，隔日早晨六时(现在)试食。 虽然冰了一夜，但并未损品质，刀子切下瞬间(全新刀刃)，Macaron表层即出现不规则的 裂纹！拾起一小片品嚐，齿间一合即碎。薄极的外壳接触舌面，一股甜味化开，是糖但更 似糖水，轻柔的流透喉间。 中味：★★★★★ 　　豪迈地一口咬下，薄脆外壳内两层内馅露出。第一层极细致、如海绵蛋糕的构造，但 软嫩程度百倍、并且微湿、微黏的特性，嚐起来没有任何间隙感，紮实而易化，犹如春泥 ；第二层，也是最内层，由纯粹的黑巧克力馅构成。这样的设计真是巧妙！ 　　首先由外壳铺陈让脆片四散口中各处产生基础的甜味，再由甜度较低的第一层内馅饱 满口腔；最终，浓厚而稍甘苦的黑巧克力内馅将全体包覆。甜味一层层渐弱，可可则渐强 ，酥脆外壳持续产生令人咬嚼的慾望、促使味道融合。可可与麦香交错，好似麦杆上长了 一颗颗可可的幻觉。 後味：★★★★★ 　　吞咽时的感触非常奇特：外壳的甜味在喉头一现，立即被温润的可可淹去，感觉不像 单纯吃饼乾，并且还搭着可可饮一起下肚，柔顺之至！下咽刹那，鼻腔气息回吐，一股除 去甜味昇华而成浓厚的黑巧克力香味、甚至还感受得到苦味，缓缓逸出，连鼻子也被满足 。 余韵：★★★★☆ 　　口中余下的是微甜而浓厚的可可香，以及散布各处的外壳脆片，让人不禁动舌头寻找 小脆片的踪迹，又将可可的味道一波波的扬起。外壳脆片即使只残齿间，仍有一丝甜味在 其中、并且未软烂，仍可稍稍玩味，其乐也。 　评：这是我第２次吃Macaron(第一次是购买当晚，8小时前XD)，虽然刚认识他，却感受 到非常深奥的内涵。外壳与两种内馅各有截然不同的风貌，在入口後竟巧妙的成为一体。 如远望高山层层叠叠，却又融为一景，其美妙甚难言喻。台湾亦有少数师傅也生产优质的 Maracon，我虽未品嚐过，但Cacao et Chocolat所生产的产品，绝对值得一试。 　　我真的想再写更详细些，但不知怎麽着，一口接着一口就吃完了 　　美食，真的难以文字表达…唯有入口，方知其美。 以上，是这次的试食。 -- 以下番外篇，附上一些Cacao et Chocolat及正妹主播的照片 XD(请看网志版) P.s正妹主播今晚(11/27 pm6:00~8:00)主持年代晚报，请准时收看 :p --

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