网志板： http://sylvanstyx.blogspot.com/ 2008/10/dolfin-citron-gingember-limited-edition.html Dolfin官方网站：http://www.dolfin.be/ 台湾代理商网站：异色引诱恋豆坊 http://www.cocoattract.com/ 简介：每次到微风Dean & Deluca，虽觉现场整体品质不断下降中，但毕竟身为北市数一 数二的高级超市，好东西仍寻得几种。这次去的时候，正逢天气阴冷，过敏体质发作中， 看这包装上写了柠檬与姜，也没注意是啥品牌，随手抓了一片便带走。回家後看到发条恐 龙及Janie's Diary的介绍，才对这一系列稍有认识。较详细的介绍请参看台湾代理网站。 包装：★★★☆☆ 　　平凡的包装，像Janie四款收齐，还不错看:p 外观： 断面上可以看到部份夹心果仁，是浓缩的柠檬果粒。 香气：★★★★☆ 　　靠近闻，到可可香夹着淡的奶香飘散而上，柠檬的味道紧跟在後；姜味像是背景，默 默的在每一刻逸出。柠檬与姜的感觉很天然，没有人工调味的作做感。如果量表化，大概 是这样 XD (画得很烂，柠檬应该要高於可可一些…) http://farm4.static.flickr.com/3030/2940841703_3b127fe74a_o.jpg 前味：★★★★☆ 　　第一口便有惊喜。这款巧克力很『不比利时』，反而像是日本或瑞士的巧克力(像 Mary's或Lindt)。初入口不是甜味，而是一股颇醇的奶香。淡淡奶香化开之际–姜来了， 突袭我的舌尖。如老姜在喉头产生的辣，但无嚼姜之涩，於舌尖一剌，留下一丝麻感之後 消失无形。 中味：★★☆☆☆ 　　巧克力渐次化开後，可可与奶香开始融合。本款标示的百分比为60%，整体嚐起来的 感觉尚可，可可豆并没有散发出特殊的味道，只能说与奶香混合的程度佳，颇为顺口(没 有廉价牛奶巧克力嚐起来严重的『粉』味)。经过多次尝试，建议在此时用咬的尽量将可 可咬碎，否则夹心的柠檬发挥的时机会太晚而导致相当不协调的收尾。 後味：★★★★☆ 　　可可经咬开溶於口中，而尚未吞下时，柠檬开始大展身手。姜是掺在可可中的，但柠 檬不同。浓缩的柠檬果肉碎粒藏於可可中，一经咬开，天然柠檬香与豪不留情的果酸在口 中恣意流窜，将原本平淡无奇的可可风味提升(原本没有变化的可可忽然遭受强烈的果酸 冲击，感觉很奇妙)；姜也没闲着，趁柠檬在口中四处游走时，轻轻地占据上颚末端，让 人在吞下每一口时都无法忘却它的存在。 余韵：★★☆☆☆ 　　吃完之後，口中非常清新，柠檬的香与微酸仍回荡不止的感觉挺好的。但回吐的气息 中无法感受任何来自可可的回馈，稍不注意，还以为吃下的是柠檬糖呢… 　评：刚好最近都在喝柠檬＋葡萄柚汁，上周也又买了一盒Charles Berger的柠檬水果糖 ，所以对柠檬的味道较为熟悉些。可以明确的感觉到，Dolfin本款所用的柠檬与姜有相当 的程度，经过大量、工业化的制造後，仍能保持天然的味道，实另人赞赏；但在可可的选 用与调配上，似乎没有达到相应的层次，尤其是浓缩柠檬果肉在咬开之後所散发的酸味真 的很强烈，立时反客为主，在评分上，我感到有些为难，柠檬的出色与姜适当的陪衬都让 我非常喜爱，偏偏可可无法与之比拟，好似配菜胜过主菜般怪异之感。 　　持平而论，本款作为随手bar相当的适合(1条仅30g)，整体风味仍然在水准以上，尤 适爱酸之人。但如要『评监』或『品嚐』巧克力，那本款就不太适合了。 　　写这篇文章时发生了一个小插曲–写到最後一行时，电脑竟无预警当机…只好凭藉记 忆再打一次，所以如果有遗漏或写错之处，还请不吝指教 Orz 以上，是这次的试食。 --

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