网志版：http://sylvanstyx.blogspot.com/2008/10/valrhona-tanori-64.html Valrhona官方网站：http://www.valrhona.com Valrhona台湾代理商网站：http://www.fayaa.com.tw 简介：Valrhona 在台湾新推出，基础bar系列2款新口味的其中1款(官网未更新，但专柜 已上架)。另一款为Alpaco 66%。这次比较『特别』的是，目前这2个新口味仅在三款 Giftbox(NT.1450及NT.2280)以小薄片的方式推出(似乎是在测试市场反应？)。 包装：★★★☆☆ 　　典型Valrhona包装。今年似乎做了一些小改款，用色上较为讨喜(不再是一遍黑沉沉) 。其实，包装这方面见人见智，我没有特殊评价。 外观： 　　有些小洞，不过若如之前馋党主席所述，则无碍也。溶点也很低，打开请即刻食用。 香气：★★★★☆ 　　打开包装即可闻到一股淡雅、微甘的可可香气，伴着一道浅酸–水果天然的酸。整体 调合感颇佳，与Alpaco 66%相比，虽只少2%，但在整体香味的呈现轻快感。 前味：★★★★☆ 　　不同於一般巧克力，甜味通常是初入口的第一感觉(同时与舌尖本身对於甜味感觉较 敏锐有关)，Taïnori的甜味似为香草与蜂密的结合，并产生一股香气–奇特的双重享受。 中味：★★★★★ 　　香气悄悄散去的同时，可可的苦味开始释放。最先产生的甜味遇上了苦味，两者结合 在一起，势均力敌！苦甜在口中互相交融，谁也没能超过彼此；当感受苦时，甜味便悄悄 袭来，而当甜味似占上风时，苦味也立刻补上。Taïnori为标示64%的巧克力，但它是一 款真正呈现『苦甜均衡』的巧克力，而其表现的方式极为独特：对於苦，它以甜剌激，让 舌头感觉苦的存在；对於甜，它以苦剌激，让舌头不断嚐到甜味。这是一种对比鲜明，却 又不断融合的口感。 後味：★★★★☆ 　　在苦甜交互融合而来到舌头後段，另一股味道产生了：酸。Taïnori的酸，淡而明确 ；可可在口中溶化至舌头中後段时，仅在唾液流经之处产生了一股微微的酸味(舌侧亦不 明显)，酸却不剌激、清淡而高雅，对不喜巧克力带酸味者，我猜想其亦可接受(我本身是 重酸者XD)。 　　吞咽时，酸味并不变淡(再淡我想也感觉不到了…)，而是用这股淡酸引出甘味，在喉 咙成为较主要的感受(甜味转淡，此时苦甜比约6:4)。 余韵：★★★★☆ 　　甘味在吞咽後回吐，与一开始产生的香味结合，整体味道怡人而不重，非常的舒服。 口中残留着一股轻轻的甘味，薄薄一层停在舌上，2~3分钟後渐趋消逝。 　评：Taïnori 作为Valrhona新推出的产品，有其特殊地位存在。观Valrhona的Bar产品 线发展，最早时款示甚少，中期加入了85%、72%、与33%，将客层的上端与下端补了齐。 而在本月，推出了66%与64%，经过我试吃的感想，认为是在中端的产品上做强化。 　　Valrhona的bar皆为产地巧克力，各有其独特的一面，但这句话反过来说便是各有其 客层，无法全面。新出来的Alpaco的重心亦放在『苦』字上；而Taïnori就不同了，苦甜 中和，对於想要酸味的人亦没漏失，并在各比例的调和与顺序上做的很好。我会将Taï nori视作高阶巧克力入门相当适合的款示，不论喜爱何种味道的新手，皆可在Taïnori得 到须求，而後再渐渐走向其喜爱的味道。 　　对於Taïnori适合搭配的饮品，目前我还没有想到。因为我认为单独食用，才能发挥 其特长所在，一个各种味道比例皆刚刚好的东西，除了白开水外，其他的味道再加入，可 能就破坏平衡了(好吧，我得承认最近我都只喝柠檬+葡萄柚汁减肥，所以对其他饮品很不 熟XD)。 以上，是这次的试食。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.132.119 ※ 编辑: SylvanStyx 来自: 59.105.132.119 (10/23 20:16)