网志版：http://sylvanstyx.blogspot.com/2008/10/valrhona-guanaja-gru-70.html 首先，感谢这位诚挚而低调的好友，因为你，我才能品嚐到这麽深刻、美妙的滋味。 今天品嚐的对象是Valrhona三款新的巧克力： Valrhona Guanaja Grué (70%) Alpaco (66%) Taïnori (64%) 　　由於今天处於混沌状态，没带DC出门，没有图…暂时借网路上找到的图，等改天直接 杀去专柜拍再更新呗… 　　本次试吃的量极少，对於一整个夏天没吃巧克力，味觉还没恢复的我，要靠一小片写 出完整的试食，实在是很难(果然还是太嫩了…)。但在试吃之後，发觉都相当有特色，还 是忍不住要分享出来…所以，我就以当场试食时所做的速记，分别做个短评，待我把冰箱 中的zotter消化掉之後，再买一条，补上正式的试食。 本篇介绍的是Valrhona Guanaja Grué 70%。 Valrhona官方网站：http://www.valrhona.com Valrhona台湾代理商网站：http://www.fayaa.com.tw/ 简介：这是Valrhona新系列的巧克力，我想我会用Extend Series来称呼。每一种口味都 是建立在原有的6种口味基础上，再加入相应的原料，吃起来是『有料的』；例如 Guanaja Grué 70%加入了可可豆碎片(正式名称似乎叫『可可榛』)、Majari 64%加上橘 子皮…等依此类推。 包装： 　　换了新包装。黑色为底，Valrhona的logo稍有变化(中间字样拉长了)，用色方面比以 往产品稍鲜艳，看起来不再有死气沉沉之感。 　味： 　　Guanaja Grué入口的一瞬间，我明显的感受到『这就是Guanaja！』不明显的甜味、 特殊的苦味带出甘味、混着淡而不绝的酸，回吐时鼻腔被可可的甘、香塞满。Guanaja应 有的风味恣意地绽放。 　　好戏才刚登场。凡是内含夹心的巧克力，我们都应该嚼它，咬到其中的果实、颗粒、 饀料才能体会其中100%的滋味。咬下Guanaja Grué，『喀嗞』、『喀嗞』声此起彼落； 每咬一下，原豆烘焙的苦与甘在口中漫延，溶入Guanaja中，提升至另一个更高的境界。 　　当可可与可可豆相遇… 　　市面上有很多内含可可豆/咖啡豆的巧克力，但能做到可可与豆子的味道彻底溶合在 一起，我第一次嚐到(Valrhona EQUINOXE Grains de Cafe亦没这一款彻底，咖啡豆仍嫌 稍硬)。Guanaja Grué中的可可榛做得非常酥脆，烘焙程度不重(无焦味)，稍经咀嚼，便 逐渐与可可相溶(接近的感觉是Ritter Sport White Whole Hazelnuts榛果小米白巧克力 中的小米部份的口感)，可可豆经烘焙所产生的甘及苦加在Guanaja之上，不但不抢风采， 反而提升Guanaja的味道层次。可可榛含量吃起来并不多，却意外的形成完美的比例。 　评：这是一款令人『充满惊喜』的bar。Guanaja的经典与可可榛的细腻造就全新的口感 享受。可可榛的含量也是一绝，好味不求多，只在比例完美。在茶饮方面，搭配咖啡享用 ，肯定非常适合。Valrhona Guanaja Grué，对我而言，是一次全新的体验。 以上，是这次的试食。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.132.119 ※ 编辑: SylvanStyx 来自: 59.105.132.119 (10/23 20:14)