http://www.wretch.cc/blog/chezbabyjar/16877192 Christian Constant 37, rue d'Assas 75006 Paris 他的网站最近似乎挂点 Christian Constant的店铺位在巴黎甜点的超级战区第六区当中， 位於转角处的诺大白色店面， 一边是甜点区兼卖茶叶、果酱、面包、熟食外带和巧克力， 夹心巧克力只有一小柜，种类没有想像中的多， 巧克力霸则是种类很多，放在结帐区旁边的柜台上。 店面的另外一侧是小小的salon de the兼卖冰淇淋。 由於贩售的食物种类颇多， 食物区的摆设显得有点纷杂， 甜点柜和和巧克力柜实际上看起来并没有想像中的诱人。 礼盒的包装和纸袋， 甚至连印刷的广告宣传也不太名店的感觉。 不过这家的巧克力品质确实符合他名店的称号！ Chrisitian Constant不仅仅只是一个巧克力师傅而已， 他的甜点、果酱、冰淇淋还有外带食物在巴黎也是赫赫有名， 所以也不能怪他店面摆得乱七八糟， 因为他就是太全才， 甜的咸的冰的热的都能做， 所以星期天还要开业， 而且还要开到晚上八点。 甜点我先略过， 来说说巧克力吧。 CC的巧克力以花香系列闻名， "chocolats fleuris"， 他最喜欢的是委内瑞拉的criollo豆子， 认为巧克力都拥有自己独特的花香调性， 而他的目标就是使它们表现出来。 我想也是基於这样子的精神， （大概就是巧克力豆在种植过程当中多少都会吸收一点周边的花草香气的意思） 所以CC的巧克力着重在花香的调味。 CC的夹心巧克力是以巧克力为主体， 再调以淡淡的花香， 没有过份的甜， 结尾相当清爽。 各种口味的详细列表等来日再为补充。 其中个人认为最为好吃的是frangipanier， 具有一种独特的清新的花朵的香味。 （吃的时候不知道是什麽花， 估狗之後发现应该是夏威夷女孩最常拿来做花圈的鸡蛋花， 因花瓣为白色、花蕊为黄色，类似鸡蛋而取名） 另外橙花口味也相当不错 fleurs d'oranger。 大溪地香草vanille de Tahiti则是有 牛奶糖的前味， 中间一度转变为神奇难以形容的味道之後， 再出现焦糖口味， 感觉相当不赖。 玫瑰和葡萄口味roses et raisin de Corinthe 也是有淡淡的玫瑰香味 还有一些葡萄乾丝。 马鞭草口味也不错。 至於ganache au the de Ceylan锡兰茶口味则是感觉不到茶的味道。 其他如纯的ganache nature和 松露truffe tres amere也都水准之上， 整体来说， 花香口味的巧克力果真是CC的主打商品， 清新的花香调与巧克力融合为一体， 但没有抢走巧克力本身的风采， 真的是很不错的巧克力喔﹌ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 81.57.226.142 ※ 编辑: babyjar 来自: 81.57.226.142 (09/01 04:31) ※ 编辑: babyjar 来自: 218.167.66.96 (11/15 15:04)