作者jagaur (out of place)
看板chocolate
标题[问题] 自制巧克力加入鲜奶油或奶油?
时间Fri Jun 6 22:09:14 2008
大家好~
我之前有参考过版友们分享的食谱 自己尝试做巧克力
综合大家的食谱 约略是将巧克力碎块加入鲜奶油中融化(2:1 ~ 4:1)
但是这几天 刚好在书店翻了翻食谱
也有看到在融化巧克力时加入奶油的 或是直接融巧克力而不加其他东西的
想请问一下 在融化巧克力的过程中 加入"奶油"或"鲜奶油"的作用是什麽呢?
以及大家比较推荐哪一种做法?
烦请众强者帮忙解惑罗~ 感谢^^
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◆ From: 218.210.32.40
1F：推 nightcarol:硬度会改变的样子....加鲜奶油会变软@@ 06/06 22:21
2F：推 marycat1981:加了奶制品味道较温醇,而且口感入口即化啊~~ 06/10 13:16