作者Doco (doco.kghs.net)
看板chocolate
标题Re: [问题] 几个自制巧克力的小问题
时间Tue Feb 12 15:07:25 2008
※ 引述《Lyzsyz (陞)》之铭言:
: 抱歉 等下就要开始做了
: 我有爬文 不过因为有点急 所以没有全看(自首)
: 1.我是去A4买法芙娜的巧克力(黑&白),店员给我的就是专门自制用的巧克力,
: 可是我忘记问店员需不需要调温了,可以烦请告诉我是否需要调温呢?
: 2.看了其他板友的一些网志後,我想用两个模子,一大一小,
: 把小的放到大的中间,然後外圈用黑巧克力,内圈用白巧克力。
: (像是"回"这个字一样,小的口放到大的口中间,
: 大口和小口之间用黑巧克力,小口中间用白巧克力)
: 可是这样做出来後,因为有模子分隔的关系,所以会是分离的,
: 有没有好方法可以让黑白两色的内外两圈,黏在一起呢?
: (倒在模子内的时候,大家底下建议用保鲜模还是铝箔呢?)
我上次是用保鲜膜
铝箔好像容易皱?
没有试过所以用想像的
不太确定是否会成功
我的想像是 两圈分开做
先把大小模子摆好
把黑巧克力融好倒进去 先不要倒白巧克力
等於小模里面是空的 只有外圈
等外圈黑巧克力凝结後
把小模拿开
再把白巧克力倒内圈凝结
: 3.做好後,到底要不要冷藏,有些文中有,有些没有,满疑惑的?
: (打算用盒子装,实在很怕他会裂开或是破掉。)
: 不好意思,问了一堆,先谢谢回应了。
: (男生在这方面,似乎总是问题特多XD)
以上不负责任建议 请斟酌参考
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