作者renardfox (哲学狐)
看板chocolate
标题Re: [问题] 有关巧克力制作 新手发问
时间Wed Feb 6 00:13:54 2008
※ 引述《willsont (小善˙小小善)》之铭言:
: 已经翻过了
: 但还是有几个问题想问
: 1.先问蠢一点的= = 非调温巧克力也可以加鲜奶油吧
可以啊
: 2.所谓的先奶油可以用+咖啡的奶精代替吗
没试过 但我想应该可以
只是两者的味道不太相同 加下去的效果可能不一样哦
: 3.好像没有说巧克力跟先奶油的比例应该是多少 一般大家会怎抓呢
: 另 多少比例是极限
比例可以参考食谱 网路上有 好像也有
鲜奶油越多 巧克力就越软越不容易变成一块 也越容易融化
自己斟酌一下吧
我自己的经验是放到约40% 就很难定型了
: 4.内馅可以放一般都放冷藏的馅料吗 我想放起司 不知道有没有保鲜的问题
第一次听到有人想放起司的XD
哪种起司啊?好好奇 不会咸咸的吗?
你可以放需要冷藏的馅料 但是不要放会渗水的
制作好的成品放冷藏 这样就不怕内馅坏掉
: 以上小问题感谢大家解惑qq
起司口味的做好以後来分享一下心得吧!
我有看过巧克力口味的起司
但是没看过起司口味的巧克力!
很想知道尝起来会如何XD
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好久没有一起吃饭了,
可以请你请我吃饭吗?
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