※ [本文转录自 Japan_Travel 看板] 作者: asileasile (no) 看板: Japan_Travel 标题: 东京 Oriol Balaguer 时间: Wed Jan 30 00:25:16 2008 图文版 http://www.wretch.cc/blog/Asileasile&article_id=21688788 吃完了「七彩面屋」 我从都立家政转了两次车来到「白金台」 Oriol Balaguer是我怎样都会再度拜访的巧克力店 夏末之时 在燠热的东京都里 体会了瓦伦西亚的烟火 那在口中绽放的灿烂至今无法忘怀 但是当时留下了一个遗憾 就等这次的造访能够弥补 不过我一直没弄懂 为什麽Oriol Balaguer会选择在这里开店 而不是把战场放到银座或是新宿 也正因为如此 这家店有些隐密的味道 店又在二楼 一不小心就会错过 舍级入门 店内没有客人 那道令人晕眩的回圈依旧映照在墙上 服务人员还是很亲切的喊了欢迎光临 很快的就在柜内发现2008年的限定款 这六柱巧克力(Chocotube)要价七千七百日币 还好我的理智紧紧跟着我 不然一出手就要跟福泽谕吉说再见了 上次的遗珠之憾 就是一盒融合日本食材的巧克力 这种在地化的商品 其实就是巧克力师傅最大的挑战 所以我买了这盒巧克力 希望能带给我更大的惊喜 另外再买了一个collection of 4 这家店对於季节的变换也相当留意 夏季清爽简单的白色提袋 已经转变成沈稳大方的黑色提袋 而在跨年之後 我们热切的想知道 巧克力跟日本食材碰撞在一起 会有什麽样的火花？ 盒里面有四种口味 芥末、酱油、柚子以及玄米茶 每样食材都是浓浓的日本味 而我迫不及待的先拿起芥末巧克力入口 如果你吃过日本料理 一定知道芥末有两种 一种是新鲜的现磨山葵 一种是化学粉末调制而成 先不说价格的差异 香气就有天壤之别 而现磨山葵入口之後 并不会有过於强烈的呛辣 市面上芥末豆之类的产品 就只是渲染那种人工的呛劲 而Oriol Balaguer的芥末巧克力呢？ 如果你闭着眼睛入口 你会以为有人在巧克力上放了现磨山葵 因为不是芥末的呛 而是山葵的香弥漫在口中 接着是巧克力的甜 然後马上是恰到好处的呛辣 更妙的是这个呛辣感还会悠悠的跑到鼻腔来 光这个芥末巧克力就已经令人赞叹了 下一个是柚子 这个东西跟台湾的柚子有很大的差别 基本上日本柚子是柑橘类的 如果你常看料理东西军 大厨常常会磨点柚子皮增加香气 而柚子巧克力还没入口 就已经闻到香气了 入口後香气更为浓郁 酸度没有很重 不然一般加了水果的巧克力 酸度跟甜度都互不相让 这个柚子巧克力的酸度控制的很好 接下来的玄米茶可就让我闷了一下 因为入口之後 完全感觉不出来有什麽特殊的香气或口感 只能解释说玄米茶本身就淡 反而会被巧克力抢了味道 酱油口味的巧克力是一种很难形容的经验 因为酱油着重在咸味 然後又绝对不能死咸 一入口 却一时无法判断口味 因为酱油的味道出来的很晚 咸甜之间还没分出强弱 巧克力就已经入喉了 不过下次还有机会的话 我倒想恶搞一下 同时吃下芥末还有酱油口味的巧克力 不知会是何种滋味？ 另外的collection of four 则都有很不错的水准 不过略甜了些 下次或许应该要试试他的纯巧克力了 其实我最盼望的 还是Oriol Balaguer能早日在日本贩售蛋糕 光从网站上看到那些奇妙独具匠心的设计 就已经目不暇给美不胜收了 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.103.159 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.103.159