※ 引述《Qest ()》之铭言： : 谢谢热心的版大提醒 : 最近买了几颗巧克力当礼物 想放一颗很苦的恶作剧:D : 但是99%的都是巧克力砖 只好自己动手融 : 调温巧克力买都太多了 我只需要一颗 : 因此在sogo买了CACAO的100%可可亚黑巧克力 : 比99%还多1%啊 (开心～) : 成份有可可浆 可可脂 香草 : 刚拆的巧克力砖拿在手中就化了 在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的可可脂是抽取自可可豆的一种油脂。 可可脂熔点约为摄氏34-38度(华氏93-100度)，因此巧克力在室温时是固体，但接 触到超过熔点的人体就会很快在口中融化。所以"拿在手中"会化应该算是正常情形。 但是这个%数"室温下"照理来说应该是不会融化的，除非你们家的室温超过34度@@ 但我猜这天气应该不大可能。 排除可可的因素，大概就是你的其他添加物罗?有加鲜奶油或什麽其他东西的话 它的熔点也许就更低了。或者你有用手直接去碰它。 : 我隔水加热做成一颗以後 原本还担心放在量匙会拿不出来 : 结果才离开冰箱就化了阿阿阿 : 想请问有什麽好办法吗 让它不容易融化 : 其他颗也沾上黑巧克力玩笑就大了呀>.<~~~~ 有的，添加其他植物油脂之类熔点较高的添加物，让它的熔点变高。 但是我觉得这大概会影响到你的恶作剧大计@@因为你希望它苦苦的吧? 增加添加物会影响它的%数，让它变得没那麽苦。看你是觉得恶作剧得不要那麽大； 混合一些植物油脂或市售免调温巧克力来提高它的熔点，或者是把它当成馅料 填进你的其他巧克力中(这样咬开应该也是会觉得我的妈怎麽那麽苦吧)。 希望有解答你的疑惑:D --

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