有人会问巧克力跟酒有什麽关系？事实上巧克力跟酒是很和的。 有加酒跟没加酒的巧克力香味差很多，而且加入酒之後表面光滑柔顺，入口香浓。 第一个谈的当然是兰姆酒～食谱上常常看到的，不管是用在巧克力或是点心都很适合～ 兰姆酒来源：发祥於西印度群岛加勒比海沿岸，以甘蔗为主要原料，经将其榨汁 熬煮，并分离出砂糖的结晶，再将剩下的糖蜜加水稀释，经过发酵 、蒸馏而成，酒精浓度为 38﹪~ 75﹪。 兰姆酒的种类： 1.白色兰姆酒(White Rum)：亦可称为淡质兰姆酒(Light Rum)，是让蜜糖充分发酵， 用连续式蒸馏制成，无色透明，蔗糖香味清新， 口味甘润醇厚主产於波多黎各。 2.金色兰姆(Golden Rum)：在蒸馏过程中，混入白色兰姆或深色兰姆所制成的酒。 浓甜味，黄金色的酒液，主要产国在海地。 3.深色兰姆酒(Dark Rum)：亦可称为浓厚型兰姆酒(Heavy Rum)是用单式蒸馏方式， 将蒸馏後的酒液放入内侧烤焦的木桶陈年，呈暗棕色， 质浓香甜。主产於牙买加、圭亚那。 着名的莱姆酒品牌：Bacardi、Negrita、Havana Club、Old Jamaica 、Ronrico 哪里买：基本上1跟2都很好买，大卖场或洋酒行都有， 3好像很少见（或者是我没注意到也有可能） 感想：我比较推的是Bacardi（事实上只有这个我用过...）但是真的很香。 其他的得请有用过的人上来说说吧。 第二个来谈的是：calvados 苹果白兰地 苹果白兰地：calvados苹果白兰地是法国非常有名的酒，更是世界顶级的白兰地 之一，是利用苹果酒蒸馏後，再经由橡木酒桶中陈年酿制而成。 只有产於法国西北部诺曼第区的卡尔瓦多斯省的苹果白兰地才算是calvados。 感想：很贵的酒（笑）不过很好喝，好喝到我舍不得加在巧克力里面。 不过真的很香啊～～ PS：相同的还有樱桃白兰地，草莓白兰地等等，都可以在橡木桶、 好事多和各大量饭店和大洋酒行买到。 第三个推的：贝礼诗奶酒 其实这个要谈的是香甜酒～香甜酒是一种混合多种材料制造的烈酒， 具有香气浓厚、酒精含量高的特色。 基酒部份包括了白兰地、威士忌、琴酒、兰姆酒等 以烈性蒸馏酒为主，混合不同的香料， 另外糖的比重占2.5% 以上，为其一大特徵。 由於香甜酒多采集二种以上原料制造， 主要分类是以调味香料来区分， 如药草、水果、坚果、种子、核仁等。 列举一些：蜂蜜香甜酒Drambuie 加利安洛香甜酒Galliano 薄荷酒(绿.白.红.)Creme de Menthe 椰子酒Malibu,Rio coco, CoconutPassion 德国帝大金玉香甜酒 Der LachsGoldwasser 君度橙酒Cointreau 樱桃(白兰地)香甜酒CherryLiqueur,Cherry Brandy 咖啡香甜酒Kahlua , Coffee 奶酒(Finest Cream) Bailey's 杏桃香甜酒Apricot . Apry 黑莓 Creme de Mure / Blackberry 桃子香甜酒 Peach PS：因为基本上都可以加，奶油类跟蜂蜜类的最好用， 再来是水果类，药草类的因香味太强我没试过。所以也不知道合不合....... 感想：我现在比较常用的是贝礼诗奶酒， 他是用新鲜牛奶制成的奶油和爱尔兰威士忌做成的， 闻起来又香又醇又甜，酒精度又不高。加在巧克力， 入口容易（酒味很轻）～ 好吧，其实是我很爱喝（笑）各大卖场洋酒行都有在卖～ -------------------------------------------------------------------------------- 以上～ 其实很多人会想说：只为做一些巧克力买那麽一大罐酒很麻烦。 如果你本身未满20或是真的滴酒不沾，那麽这篇你可以跳掉没关系。 如果已经成年了，我倒是觉得可是试着喝点酒，其实小酌真的酒蛮好喝的（笑） -- 上邪！ 我欲与君相知，长命无绝衰 山无棱，江水为竭， 冬雷震震，夏雨雪，天地合，乃敢与君绝。 --

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