今天来聊鲜奶油︿︿ 鲜奶油是白色像牛奶似的液体，分为动物性及植物性鲜奶油。 不要问我做法啊～这东西在家自己做会忙死的，外面现成比较方便拉︿︿ 动物性鲜奶油 动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出， 最常见的鲜奶油应该是：Whipping cream 奶脂量在30% 左右， 通常生产厂商会在鲜奶油里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发， 因此称之为 whipping cream，打发的鲜奶油体积可比原来未打发的的大两倍以上。 不含糖，保存期限短。但是香、浓、顺口。 植物性鲜奶油 植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其他氢化物， 可以从包装的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。植物性鲜奶油通常是已经加糖的， 甜度较动物性鲜奶高，听说可以买到不含糖的，只是我还没看过。 鲜奶油的比较 其实各有利弊。动物性的比较香，而比较不会有残留口中的感觉。 但是容易坏，而且不好打发。 植物的，比较甜。虽然吃多会腻，但是很容易就可以蓬蓬的了。 所以用的时候就看你要的成品了～如果是造型巧克力，那当然动物性的是最佳。 如果是巧克力蛋糕上面的鲜奶油，那初学者最好选植物的，比较不会挂︿︿ 鲜奶油的保存 鲜奶油的保存方式视厂牌不同而不同；牌子上都会跟你说是要冷藏还是冷冻。 不过大部分还是冷藏拉～ 鲜奶油哪里买？ 食品材料行就不说了，巧克力那篇有网址可查找。 各大量饭店：爱买、家乐福、大润发都有 大间超市：顶好、松青、XX联社的都有 只是会以植物性鲜奶油居多，因保存的问题（动物性的比较容易过期～） 所以要动物性鲜奶油最好还是材料行拉～ 快过期了怎办？ 因为一次就要买一罐（植物性的有小罐）所以有的时候会用到快过期还很多.... 动物性的，在煮菜煮汤的时候可以加，像是西式浓汤，义大利面，奶局类的菜都可以。 植物性的，打发～做好造型放盒子丢冷冻去，这样的话可以吃着玩也可以放蛋糕上。 还有，两种都可以拿来加咖啡，奶茶（冷的直接加，热的要先温热，不然会变豆花） 或是做成冰淇淋，基本上冷冻起来的都可以放很久了。 不过动物性的不能直接冷冻喔，会油水分离........... ------------------------ 以上～有问题来交流喔～ 明天来聊酒︿︿ -- 上邪！ 我欲与君相知，长命无绝衰 山无棱，江水为竭， 冬雷震震，夏雨雪，天地合，乃敢与君绝。 --

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